Découvrez comment préparer un délicieux financier à la noisette en seulement 12 minutes, une recette de Cyril Lignac

Une petite histoire du financier #

Originaire du XVIIe siècle, sa conception initiale était destinée à utiliser les blancs d’œufs restants dans les cuisines des monastères. L’ajout de poudre d’amandes a contribué à sa texture unique et à son goût riche.

Traditionnellement, ce gâteau se déguste dans une forme de lingot, ce qui lui a valu son nom de « financier ». Sa texture craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait un favori à travers les générations.

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La touche lignac : la noisette #

Cyril Lignac, célèbre chef et pâtissier, a apporté sa propre touche à cette recette traditionnelle en substituant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Cette variation enrichit le financier d’une saveur plus prononcée et d’un arôme irrésistible, offrant ainsi une expérience gustative renouvelée et encore plus gourmande.

L’utilisation des noisettes, combinée avec un beurre noisette légèrement brun, infuse le gâteau d’une richesse inégalée, parfait pour ceux qui cherchent à varier des classiques de la pâtisserie.

Préparer un financier à la noisette en un clin d’œil #

La recette proposée par Cyril Lignac est étonnamment simple et rapide, ce qui la rend parfaite pour une préparation impromptue ou un dessert de dernière minute. Tout commence par le préchauffage du four à 190 °C et la préparation d’un beurre noisette, qui est la clé d’une saveur profonde et enrichie.

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Ensuite, il s’agit de mélanger les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, sucre glace et une pincée de sel. Les blancs d’œufs sont ajoutés progressivement pour obtenir un mélange homogène avant de verser le beurre noisette. La gousse de vanille, grattée, vient parfumer délicatement la pâte qui sera ensuite cuite au four durant 40 minutes.

60 g de farine
90 g de poudre de noisettes
150 g de sucre glace
½ gousse de vanille
4 blancs d’œufs
100 g de beurre doux
1 pincée de sel fin

Une fois sorti du four, laissez le financier refroidir un peu avant de le démouler. Une dernière touche de sucre glace saupoudré dessus, et voilà un dessert prêt à ravir vos invités. Cyril Lignac suggère de servir ce gâteau accompagné d’un thé ou, pour les plus gourmands, d’une boule de glace au citron vert pour un contraste frais et délicieux.

Cette recette rapide et facile à réaliser promet de satisfaire tous les palais, et sa simplicité permet même aux débutants en cuisine de réussir un gâteau impressionnant et savoureux. N’hésitez pas à l’essayer pour votre prochain goûter ou comme fin gourmande pour un repas entre amis ou en famille.