La papillote de rôti de veau aux noix et pignons, 5 étapes essentielles

Une recette pleine de saveurs #

Cette préparation, à la fois simple et raffinée, promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.

Le veau, connu pour sa chair tendre et délicate, constitue la base de cette recette. Lorsqu’il est généreusement garni de noix concassées et de pignons de pin, il gagne en texture et en saveur. Ces ajouts apportent un croquant agréable qui contraste merveilleusement avec la tendreté de la viande.

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Les étapes clés de la préparation #

Commencez par préparer votre rôti de veau en l’ouvrant en portefeuille pour pouvoir le farcir. Mélangez dans un bol les échalotes hachées, l’ail, le thym ciselé, les noix concassées et les pignons de pin. Cette farce parfumée est ensuite étalée sur la viande avant de la rouler et de la placer dans une papillote.

La cuisson en papillote, méthode douce et humide, permet au rôti de cuire uniformément tout en conservant tous les arômes des ingrédients. Le résultat est un rôti juteux et infusé des saveurs de la garniture. Un filet d’huile d’olive et un peu de vin blanc ajoutés avant de fermer la papillote apportent une touche finale de saveur et d’onctuosité.

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Conseils pour servir et déguster #

Une fois cuit, le rôti peut être tranché et servi directement dans sa papillote ouvert, ce qui permet de conserver toute l’intensité des arômes et de présenter le plat de manière originale et élégante. Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte pour un repas équilibré.

N’oubliez pas de préparer un peu de sauce supplémentaire en déglacant le fond de la papillote avec du bouillon de volaille ou un peu de crème fraîche. Cette sauce, riche et onctueuse, peut être servie à part pour ceux qui souhaitent encore plus de gourmandise.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Roulez et ficelez le rôti farci avant de le placer dans la papillote.
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson.

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat succulent qui fera l’unanimité autour de la table. La papillote de rôti de veau aux noix et pignons est une recette qui se démarque par sa simplicité de préparation et l’explosion de saveurs qu’elle propose. C’est le choix idéal pour un repas de fête ou un dîner en famille qui reste gravé dans les mémoires. Bonne dégustation !