Un classique revisité pour l’été #
Cyril Lignac, le chef adoré des Français, nous propose une version estivale alléchante du carpaccio de saumon. Idéal pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner léger, ce plat combine simplicité et saveurs raffinées.
Le saumon, star de la recette, se marie parfaitement avec les touches acidulées des agrumes et la douceur du yaourt grec, offrant ainsi un équilibre parfait entre douceur et piquant. Ce plat est une belle manière de débuter un repas ou de s’offrir une pause déjeuner qui sort de l’ordinaire.
Un délicieux parmentier de poisson, rapide et savoureux, prêt en 10 minutes
Les ingrédients clés de la recette #
Pour réaliser ce carpaccio, vous aurez besoin de produits frais et de qualité. Le saumon, pièce centrale, doit être choisi avec soin : optez pour un filet épais et sans peau, idéalement bio ou label rouge. Les agrumes, citrons jaunes et vert, apporteront cette touche zestée qui réveille les papilles.
Le yaourt grec sert de base crémeuse pour la marinade et les herbes fraîches, telles que l’aneth et la ciboulette, ajoutent une dimension aromatique incontournable. N’oubliez pas les baies roses pour une note légèrement épicée et le pain de mie, qui apportera du croquant sous forme de croutons dorés.
Préparation du carpaccio #
La préparation de ce carpaccio est d’une simplicité surprenante. Commencez par trancher finement le saumon. Ensuite, dans un saladier, mélangez le yaourt grec avec de l’aneth ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive pour lier le tout.
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Disposez le saumon dans un plat, nappez de la préparation au yaourt, puis saupoudrez de baies roses et de zeste de citron vert. Faites revenir les cubes de pain de mie dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Parsemez le carpaccio de ces croutons croustillants juste avant de servir pour conserver leur texture.
Voici une liste des étapes clés pour réussir ce plat :
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- Choisir un saumon de qualité et le trancher finement.
- Mélanger le yaourt grec avec l’aneth, le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Disposer le saumon, napper de sauce, puis garnir de baies roses, zestes de citron et croutons.
En suivant ces suggestions, vous pourrez facilement reproduire chez vous ce délicieux carpaccio de saumon, parfait pour ravir vos convives lors des chaudes soirées d’été. Bon appétit !
Wow, ça a l’air délicieux! Quel type de citrons recommandez-vous pour cette recette?
Je suis sceptique, 20 minutes pour un plat aussi sophistiqué, vraiment? 🤔
Merci pour cette recette! Cyril Lignac ne déçoit jamais. 😍
Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre type de yaourt?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du saumon fumé au lieu du frais?
Super idée pour mes dîners d’été, je vais tester ce weekend!
J’adore l’idée des croutons, ça ajoute un croquant sympa au plat.
Les baies roses, c’est vraiment une touche originale. Bravo Cyril!
Je me demande si le plat serait aussi bon sans les agrumes, je ne suis pas fan.
C’est trop compliqué pour moi, je préfère acheter mon carpaccio déjà prêt. 😅
Une recette sans gluten est-elle envisageable avec ce carpaccio?
Est-ce que le plat se conserve si on le prépare à l’avance?
Le lien vers une autre recette ne fonctionne pas, pouvez-vous le vérifier?
Les herbes fraîches doivent être de quelle quantité exactement?
Je n’ai jamais pensé à utiliser du yaourt dans un carpaccio, quelle brillante idée!
Peut-on envisager une version végétarienne de ce plat?
Cyril recommande-t-il un vin spécifique pour accompagner ce carpaccio?
Un vrai délice, testé et approuvé! J’ai impressionné toute ma famille. 😊
Le prix du saumon bio est assez élevé, des alternatives moins chères?
Pourquoi utiliser du beurre clarifié pour les croutons? Je préfère l’huile d’olive.
Un vrai chef-d’œuvre, simple mais raffiné, comme toujours avec Cyril Lignac!
Je suis allergique aux agrumes, quel substitut suggérez-vous?
La recette semble légère, parfaite pour un repas d’été en effet.
Est-il possible de préparer ce plat sans citron vert? Je n’en ai pas chez moi.
Les enfants ont adoré, même si j’étais sceptique au début! 🎉
Peut-on ajouter des épices supplémentaires pour relever le goût?
Quel est le meilleur moment pour ajouter les croutons pour qu’ils restent croustillants?
La recette est bien expliquée, même pour un débutant comme moi.
Je trouve que le saumon se marie mieux avec de l’avocat, des pensées?
Je ne suis pas fan du yaourt dans les plats salés, des alternatives?
Excellente recette pour impressionner lors d’un dîner romantique. 👌
Je préfère le saumon cuit, quelqu’un a essayé de modifier la recette?
Le lien vers la recette de la soupe aux truffes semble cassé, dommage!
Le carpaccio c’est pas trop mon truc, mais Cyril pourrait me faire changer d’avis!
Est-ce que le plat peut être servi comme entrée ou est-ce plutôt un plat principal?
Quelle est la durée de conservation de ce plat au réfrigérateur?