La pâte sablée, première étape vers le succès #
Commencez par mélanger 125 g de beurre doux avec 250 g de farine pour obtenir une texture sableuse. C’est cette texture qui est cruciale pour la consistance de la pâte.
Ajoutez ensuite deux jaunes d’œufs et une pincée de sel. Incorporer doucement l’eau nécessaire pour former une boule homogène. Étalez la pâte dans un moule et pré-cuisez à 180°C. Cette étape assure une base croustillante, idéale pour votre garniture.
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Une garniture de crème au citron à la texture idéale #
La garniture de citron doit être à la fois acidulée et onctueuse. Pour cela, mélangez le jus de quatre citrons avec 150 g de sucre et une cuillère de Maïzena. Chauffez à feu doux en remuant pour bien intégrer les ingrédients.
Lorsque le mélange est homogène et commence à tiédir, intégrez trois œufs battus. Continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez ensuite refroidir complètement avant de la verser sur la pâte. Ce refroidissement est essentiel pour la tenue de la meringue.
La meringue, le couronnement de la tarte #
La réussite de la meringue réside dans sa légèreté. Battez deux blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez petit à petit 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique pour assurer la stabilité.
Étalez la meringue sur la crème au citron de manière délicate, puis faites dorer au four à 120°C pendant 10 minutes. Veillez à ne pas trop cuire pour maintenir sa texture moelleuse, qui offre un contraste sublime avec la base croustillante et la crème acidulée.
Voici quelques conseils supplémentaires pour peaufiner votre tarte :
- Veillez à ce que tous les ingrédients de la pâte soient à température ambiante avant de commencer.
- Optez pour des citrons bio si possible, pour une saveur plus intense.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la servir, afin que les saveurs se fondent parfaitement.
Chaque part de cette tarte au citron meringuée est un véritable plaisir pour les sens, combinant des textures croquantes, crémeuses et aériennes, avec l’acidité rafraîchissante du citron. Elle sera le clou de votre repas et ravira tous vos convives. Bon appétit et régalez-vous avec cette merveille culinaire!
Je suis toujours à la recherche de la recette de tarte au citron parfaite ! J’espère que celle-ci sera la bonne.
Est-ce que la pincée de sel est vraiment nécessaire dans les blancs d’oeufs pour la meringue ? 😊
Merci pour cette recette détaillée, j’ai hâte de l’essayer ce weekend!
Combien de temps peut-on conserver cette tarte au frigo?
Wow, ça a l’air délicieux! 😋
Je trouve que 10 minutes de cuisson ne sont pas suffisantes pour la meringue, elle n’était pas assez dorée à mon goût.
Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre normal pour la meringue?
Serieusement, la température ambiante fait-elle une grande différence pour la pâte?
J’ai essayé votre recette et la tarte était un peu trop acide, peut-être moins de citron la prochaine fois.
La texture de la meringue est juste parfaite avec vos conseils! Merci beaucoup! 🍰
Est-il possible d’utiliser une autre farine pour la pâte sablée? Ma fille est intolérante au gluten.
Je n’ai jamais réussi la pâte sablée, mais avec votre méthode, elle était parfaite! Merci!
Peut-on faire cette tarte avec des oranges à la place des citrons?
Avez-vous des conseils pour éviter que la meringue ne « pleure »?
C’est la meilleure recette de tarte au citron que j’ai jamais faite, tout le monde a adoré!
Je trouve que la quantité de sucre est trop élevée, non ?
Je n’ai pas réussi à obtenir la texture sableuse de la pâte, quelqu’un a des conseils?
Super recette! Grand succès chez moi, tout le monde en redemande! 😍