4 astuces surprenantes pour ne plus pleurer en épluchant des oignons

Éplucher des oignons est souvent synonyme de larmes.

Pourquoi les oignons nous font-ils pleurer ? #

Ce phénomène est causé par la libération d’un gaz appelé syn-propanethial-S-oxyde, qui se forme lorsque les cellules de l’oignon sont brisées. Ce gaz irrite les yeux et stimule les glandes lacrymales, d’où la production de larmes.

Cette réaction chimique naturelle peut varier d’une personne à l’autre, mais elle affecte presque tout le monde. Heureusement, plusieurs méthodes peuvent aider à réduire ou même à stopper cette réaction inconfortable lors de la préparation des oignons.

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Techniques simples pour éviter les larmes #

Une première astuce consiste à utiliser un couteau bien aiguisé. Un couteau émoussé écrase les cellules de l’oignon au lieu de les trancher proprement, libérant ainsi plus de gaz irritant. Un couteau bien affûté réduit cette casse et minimise l’irritation des yeux.

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Une autre méthode populaire est de refroidir les oignons avant de les éplucher et de les couper. Mettre les oignons au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser peut diminuer la quantité de gaz libéré. Certains préfèrent même congeler légèrement les oignons, bien que cela puisse légèrement altérer leur texture.

Autres astuces pour une préparation sans larmes #

L’utilisation de gadgets de cuisine peut également s’avérer utile. Des lunettes de protection spéciales, conçues pour bloquer l’accès du gaz aux yeux, sont disponibles sur le marché. Bien que cela puisse sembler excessif, de nombreux cuisiniers professionnels et amateurs trouvent que cela fait une différence notable.

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En outre, couper l’oignon sous un flux d’eau ou à proximité d’une source de vapeur peut aider. L’eau attire le gaz irritant, empêchant ainsi qu’il n’atteigne vos yeux. Cette technique peut toutefois rendre la coupe moins précise, il est donc important de faire preuve de prudence.

Voici quelques autres astuces à essayer :

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  • Mâcher un morceau de pain ou un chewing-gum pendant la coupe.
  • Installer un ventilateur sur votre plan de travail pour disperser les gaz.
  • Utiliser un éplucheur pour minimiser les coupures et donc la libération de gaz.

La préparation culinaire devrait être une expérience agréable et sans douleur. En intégrant ces techniques dans votre routine de cuisine, vous pouvez dire adieu aux larmes causées par les oignons et profiter pleinement de vos talents culinaires. Essayer différentes méthodes pour découvrir celle qui fonctionne le mieux pour vous est la clé pour transformer cette corvée en un moment de plaisir.

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