Ce fiadone réinventé par Hélène Darroze est un dessert corse rafraîchissant qui marie tradition et innovation

Le fiadone revisité : entre tradition corsaire et créativité culinaire #

Sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé au citron séduisent les palais depuis des siècles.

Traditionnellement composé de brocciu, un fromage frais bénéficiant d’une AOP, ce mets tire ses racines de l’Italie du XVIe siècle.

Autrefois réservé aux grandes festivités, il est aujourd’hui apprécié tout au long de l’année, en particulier de novembre à juin, lorsque le brocciu est à son apogée.

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La touche moderne d’hélène darroze #

Étoile du guide Michelin, Hélène Darroze a enrichi ce classique de son empreinte personnelle. Elle a récemment dévoilé sur les réseaux sociaux sa recette unique de fiadone, intégrant une variété de zestes d’agrumes, dont le pamplemousse, pour un résultat vibrante de saveurs.

Le petit plus de sa version ? Une compotée de rhubarbe à la vanille qui accompagne à la perfection la fraîcheur du fiadone. Cette interprétation moderne honore les profondes racines du dessert tout en y ajoutant une note contemporaine.

Réussir le fiadone chez vous #

Préparer un fiadone à domicile est une aventure gastronomique à la fois simple et gratifiante. Le processus débute par l’écrasement du brocciu à la fourchette, suivi de l’ajout de sucre, d’œufs, et bien sûr, des zestes d’agrumes qui sont essentiels.

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Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, la préparation est versée dans un moule beurré et cuite au four. Le résultat est un dessert moelleux et aromatique, idéal pour terminer un repas sur une note légère et élégante. La compotée de rhubarbe à la vanille, avec sa douceur et son acidité, complète idéalement le fiadone.

Voici les ingrédients nécessaires pour vous lancer :

500 g de brocciu
150 g de sucre
4 œufs
Les graines d’une gousse de vanille
Zestes de citron jaune, citron vert, et pamplemousse

Avec ces instructions et la recette innovante d’Hélène Darroze, même les novices en cuisine peuvent se lancer dans la préparation de ce dessert authentiquement corse. Laissez-vous inspirer par cette douceur insulaire et apportez un morceau de Corse à votre table !