Introduction au plaisir gourmand #
Les choux à la poire et au basilic sans gluten, proposés par la talentueuse cheffe pâtissière Johanna Le Pape, sont exactement ce que votre table festive mérite.
Cette création originale ne se contente pas de ravir les papilles; elle apporte aussi une réponse délicieuse aux besoins des personnes intolérantes au gluten. Préparez-vous à découvrir comment réaliser ce dessert qui marie habilement la douceur de la poire et le parfum rafraîchissant du basilic.
Ingrédients nécessaires #
La réussite d’un tel dessert commence par le choix des ingrédients. Pour cinq choux, vous aurez besoin de produits frais et de qualité. Le craquelin, avec son croquant irrésistible, demande 40 g de beurre, 50 g de sucre blond et 50 g de farine de riz complet.
La pâte à choux, aérée et légère, se compose de 100 ml de lait, 2 g de fleur de sel, 50 ml d’huile neutre, 30 g de farine de maïs, 70 g de farine de riz complet et 3 œufs. Le confit de poire et la chantilly au basilic apportent quant à eux la touche finale de fraîcheur et de douceur.
étapes de préparation #
Commencez par préparer le craquelin en mélangeant beurre, sucre et farine de riz, puis étalez la pâte et découpez des ronds. Pour la pâte à choux, faites bouillir le mélange de liquides et de sel, ajoutez les farines hors du feu, puis incorporez les œufs un à un. Pochez les choux et cuisez-les sous un dôme de craquelin.
Le confit de poire se prépare en mélangeant poires, zeste de citron et basilic, tandis que la chantilly nécessite une infusion de basilic dans la crème. Assemblez les choux en ajoutant confit et chantilly, puis terminez par des lamelles de poire et quelques feuilles de basilic fraîches.
- Un dessert élégant et sans gluten
- Des saveurs rafraîchissantes de poire et de basilic
- Une texture croquante et crémeuse
| Étape | Detail |
|---|---|
| 🥚 Craquelin | Beurre, sucre, farine de riz |
| 🍐 Confit | Poires, basilic, zeste de citron |
| 🌿 Chantilly | Crème, basilic, miel |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz complet | 120 g |
| Poires | 1.5 unité |
| Basilic frais | Selon goût |
Préparer ces choux à la crème de basilic et confit de poire est plus qu’une expérience culinaire; c’est une invitation à explorer des combinaisons de saveurs audacieuses et raffinées. Servez ce dessert avec un thé Earl Grey ou une infusion de verveine pour un accord parfait.
À lire Johanna Le Pape, la cheffe pâtissière qui allie gourmandise et santé dans ses créations
Sans gluten, ce dessert promet non seulement un moment de plaisir mais également une belle expérience culinaire qui respecte les besoins de chacun. Osez cette recette pour impressionner vos invités à l’occasion d’un dîner ou simplement pour ajouter une touche d’originalité à votre répertoire de pâtisserie.
N’attendez plus pour essayer cette recette qui allie santé et gourmandise, et faites de votre table un lieu de découverte gustative exceptionnelle.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette? 😋
Est-ce que le goût du basilic n’est pas trop dominant avec la poire?
Super idée pour les intolérants au gluten! Merci pour la recette.
Je suis curieux, pourquoi utiliser de la farine de riz complet au lieu de la farine de riz normale?
Ça a l’air d’un dessert parfait pour l’été! 🍐
Peut-on remplacer le sucre blond par du sucre de coco?
Enfin une recette originale qui change! Bravo et merci!
Est-ce que quelqu’un a une suggestion pour un substitut vegan de la crème?
J’adore l’idée, mais je n’ai pas de basilic frais, est-ce que le basilic séché ferait l’affaire?
Je suis sceptique… poire et basilic? Ça semble une drôle de combinaison.
C’est super tentant! Combien de temps prend la préparation totale?
Est-ce que cette recette est adaptée pour des enfants aussi?
Ah, je me demande si la texture ne devient pas trop lourde avec toutes ces farines sans gluten.
Merci pour cette recette! Je vais l’essayer ce weekend!
Peut-on faire ces choux un jour à l’avance? Ou ils doivent être consommés immédiatement?
Le lien vers le smoothie bowl pastèque-feta ne fonctionne pas, pouvez-vous le vérifier?
Je n’ai jamais pensé à associer poire et basilic, ça doit être rafraîchissant!
Quel type de poires recommandez-vous pour cette recette?
Quelle est la meilleure huile neutre à utiliser pour la pâte à choux?
C’est le genre de dessert qui impressionne à coup sûr les invités! 👌
Est-ce que quelqu’un a des conseils pour que les choux restent bien gonflés?
Je trouve que la quantité de sucre est un peu élevée, est-ce nécessaire?
Les photos sont magnifiques, ça donne vraiment envie de cuisiner!
Je vais essayer ça pour le prochain dîner en famille, merci pour l’inspiration!
Super pour ceux qui suivent un régime sans gluten, mais est-ce aussi sans lactose?