Vous avez l’occasion de retrouver Noëmie Honiat sur son compte Instagram, mais également avec l’émission La meilleure boulangerie de France sur M6. Aux côtés de Bruno Cormerais, elle propose de nombreuses présentations.
Une vente avortée #
Leur restaurant « Jacques a dit », situé dans le pittoresque vieux Villefranche, n’a plus d’acquéreur suite à un problème de crédit de l’acheteur initial.
La nouvelle est tombée début janvier, un moment déjà chargé pour le couple qui jongle entre la gestion de leur premier établissement, L’Univers, et leur vie de parents de deux jeunes enfants. Malgré les travaux conséquents réalisés, évalués à 80 000 euros, et un prix de vente négociable de 95 000 euros, ils se voient contraints de relancer la vente du restaurant.
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Un nouveau concept culinaire #
Face à cette situation, Noémie et Quentin ne se découragent pas. Ils annoncent un nouveau concept pour « Jacques a dit », qui trouvera désormais sa place au sein de leur premier restaurant, L’Univers. Ce nouveau projet se veut une expérience culinaire hebdomadaire, offrant un menu unique à 18 euros, adapté selon les produits fournis par les producteurs locaux.
« La cuisine sur mesure par table », c’est ainsi que Noémie décrit l’initiative, enthousiasmée par cette opportunité de renouveler leur offre gastronomique. Le couple espère ainsi attirer une nouvelle clientèle tout en restant fidèle à leur éthique de travail et leur engagement envers les producteurs de la région.
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Recette exclusive du restaurant #
En exclusivité pour nos lecteurs, voici une recette inspirée par le menu innovant de « Jacques a dit ». Appelée « Velouté de saison aux herbes du jardin », cette soupe chaude est parfaite pour les soirées d’hiver.
Elle nécessite des légumes de saison, un mélange d’herbes fraîches et une pointe de crème pour la douceur. Facile à préparer, elle promet de ravir les papilles avec ses saveurs authentiques et réconfortantes.
| Aspect | Détails |
|---|---|
| 🏢 Restaurant | « Jacques a dit » situé à Villefranche |
| 🔄 Vente | Relancée après échec initial dû à un problème de crédit |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| 🥕 Légumes de saison | 500g |
| 🌿 Herbes fraîches | Quelques brins |
| 🥛 Crème fraîche | 100 ml |
Ce revirement de situation pour Noémie Honiat et Quentin Bourdy révèle non seulement les défis inhérents à la gestion d’un établissement gastronomique, mais aussi leur capacité à innover et à rebondir face aux obstacles. Leur passion pour la cuisine et leur détermination à faire évoluer leur projet professionnel restent une source d’inspiration pour beaucoup.
Noëmie Honiat est aussi une star des réseaux sociaux, elle propose régulièrement des recettes que vous pouvez proposer à vos enfants. C’est le cas de la pizza ourson ou encore des sucettes cochons qui sont délicieuses.
Qui était l’acheteur initial et pourquoi le crédit a-t-il échoué ?
J’adore l’idée d’une cuisine sur mesure! Cela se fait toutes les semaines? 😊
Quel dommage pour la vente… mais superbe rebond avec le nouveau concept!
Est-ce que le menu à 18 euros inclut des boissons ou c’est juste pour les plats?
Très curieux de voir comment ce concept va évoluer, bonne chance à eux!
Sérieusement, 80 000 euros de travaux et ça ne se vend pas? Marché difficile ou prix trop haut?
Je suis passé devant « Jacques a dit » l’autre jour, ça avait l’air fermé. Ils sont ouverts quand maintenant?
Un menu unique chaque semaine, ça doit demander beaucoup de créativité. Chapeau! 👏
Super intéressant de voir des chefs s’adapter à des situations compliquées comme celle-ci.
C’est génial de soutenir les producteurs locaux, surtout dans cette période. Bravo Noémie et Quentin!
Peut-on réserver une table uniquement pour le concept « Jacques a dit » ou c’est ouvert à tous les clients de L’Univers?
Juste une question, ils envisagent de faire des plats végétariens dans ce nouveau menu?
Heureux d’entendre qu’ils ne baissent pas les bras malgré les obstacles! 💪
Le velouté de saison a l’air délicieux, est-ce qu’il est aussi servi au restaurant?
Quelle est la capacité du restaurant maintenant qu’ils ont intégré le nouveau concept?
Je trouve que c’est une idée brillante de fusionner les deux concepts de restaurant. Unique!
Est-ce que le problème de crédit pourrait affecter leurs autres projets ou est-ce isolé à cette vente?
J’ai mangé chez eux l’année dernière, c’était fabuleux. J’ai hâte de tester le nouveau concept!
Curieux de savoir si le prix de vente va baisser après cet échec initial… 🤔
Je suppose que les défis ne manquent pas dans la restauration, mais j’admire leur persévérance!
Est-ce que les enfants de Noémie et Quentin s’impliquent aussi dans le restaurant? Ce serait mignon!
Le concept de menu hebdomadaire est super mais est-ce suffisant pour attirer régulièrement des clients?
Je me demande comment ils gèrent tout entre le restaurant, la famille et maintenant ce changement de concept. Incroyable!
Je suis un peu sceptique sur l’intégration du nouveau concept dans L’Univers. Espérons que ça ne dilue pas l’identité des deux.
Bravo pour l’initiative de cuisine sur mesure, ça doit vraiment créer une expérience unique pour les clients! 😄
Est-ce que le menu change vraiment chaque semaine ou c’est juste une rotation de quelques plats?
Pourrait-on avoir plus de détails sur les types de plats proposés dans ce menu à 18 euros?
C’est super de voir des chefs aussi flexibles et prêts à s’adapter aux circonstances. Inspirant!
Quel impact cette situation a-t-elle eu sur leur équipe? Espérons qu’ils ont pu garder tout le monde.
J’espère qu’ils trouveront rapidement un nouvel acheteur, ce serait dommage de voir un si beau projet ne pas aboutir.
Leur engagement envers les producteurs locaux est vraiment louable, surtout en ces temps difficiles.