Découvrez comment préparer une lotte à l’américaine en médaillons pour ravir vos invités

Un plat raffiné pour les occasions spéciales #

Cette préparation, bien que simple à réaliser, apporte une touche d’élégance à votre table.

Ce plat convient parfaitement pour les dîners festifs ou les repas en famille où vous souhaitez impressionner vos convives. Son goût délicat et sa présentation soignée garantissent un succès auprès des amateurs de fruits de mer.

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Les ingrédients clés pour un succès garanti #

Pour concocter cette recette, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients essentiels. La lotte, évidemment, est l’élément principal. Vous aurez aussi besoin de cognac pour flamber et de vin blanc pour la cuisson, deux éléments qui ajoutent une profondeur de goût inégalée.

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Le concentré de tomates et la crème fraîche apportent une onctuosité à la sauce, tandis que l’oignon, l’estragon et le bouquet garni infusent le plat de leurs arômes subtils. N’oubliez pas le beurre et l’huile d’olive pour la cuisson, qui aident à lier tous les saveurs ensemble.

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Étapes de préparation : de la coupe à la cuisson #

Commencez par découper la lotte en médaillons. Faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Flambez avec le cognac avant d’ajouter les oignons et de laisser cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, le concentré de tomates et le bouquet garni.

Laissez mijoter à feu doux. Après réduction de la sauce, incorporez la crème fraîche et ajustez l’assaisonnement avec du poivre. Servez chaud, décoré d’un peu d’estragon frais. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique.

Voici une liste simplifiée des ingrédients nécessaires :

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• 800 g de lotte
• 4 cl de cognac
• 25 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 oignon
• 0.5 botte d’estragon
• 1 bouquet garni
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre au goût

La lotte à l’américaine en médaillons est un plat qui combine élégamment la simplicité des techniques de préparation avec la complexité des saveurs. À chaque bouchée, découvrez la douceur de la lotte enveloppée dans une sauce riche et crémeuse, relevée par la vivacité du cognac et la fraîcheur de l’estragon. Un régal pour les papilles qui s’accompagne d’une satisfaction visuelle, grâce à sa présentation en médaillons soigneusement disposés. Préparez ce plat lors de votre prochain dîner et regardez vos invités se délecter de chaque bouchée.