Un dessert légendaire révélé #
Après maintes demandes, le chef partage enfin sa recette secrète.
Cette révélation a eu lieu dans le cadre de l’émission « On va déguster » sur France Inter, où Philippe Etchebest a décidé de lever le voile sur ce dessert qui a tant fait parler lors de la 14e saison de Top Chef.
Les étapes clés de la recette #
Pour réussir ce dessert iconique, il est essentiel de suivre attentivement chaque étape. La recette commence par la préparation des blancs en neige, suivi par la crème anglaise onctueuse et le caramel croquant.
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Voici un résumé des étapes principales à ne pas manquer pour réussir votre île flottante à la perfection :
Voici ces astuces pour préparer un délicieux repas en seulement 10 minutes ce samedi
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥚 Blancs en neige | Battre les blancs et les sucrer jusqu’à obtenir une consistance ferme. |
| 🥛 Crème anglaise | Mélanger lait, crème, sucre, et vanille, puis cuire à feu doux. |
| 🍮 Caramel | Faire fondre le sucre avec de l’eau jusqu’à caramélisation. |
Les ingrédients indispensables #
La réussite de cette île flottante repose sur l’utilisation d’ingrédients de qualité. Voici la liste des composants essentiels pour préparer ce dessert qui ravira vos invités.
Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients avant de commencer la préparation pour faciliter le processus et garantir un résultat à la hauteur de vos attentes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 5 unités |
| Sucre en poudre pour les blancs | 20g |
| Lait | 25cl |
| Crème liquide | 25cl |
| Vanille | 1 cuillère à café |
| Sucre pour le caramel | 80g |
| Eau pour le caramel | 3cl |
- Clarifier les œufs et monter les blancs en neige.
- Préparer la crème anglaise avec les jaunes, le lait, la crème, et la vanille.
- Réaliser le caramel avec le sucre et l’eau.
- Cuire les blancs au four ou au micro-ondes suivant l’astuce du chef.
Philippe Etchebest propose également une astuce pour ceux qui sont pressés : cuire les blancs en neige au micro-ondes pendant 5 minutes pour un résultat tout aussi spectaculaire.
En suivant ces directives et en utilisant des ingrédients de première qualité, vous êtes sûr de pouvoir recréer chez vous ce dessert qui a fait la réputation de Philippe Etchebest dans Top Chef. Un délice à partager sans modération lors de vos repas festifs ou familiaux.
Wow, je ne savais pas que les blancs pouvaient cuire au micro-ondes! Merci Philippe! 😊
La crème anglaise me fait toujours peur à faire, quelqu’un a des conseils pour ne pas la rater?
J’ai essayé hier, mais mes blancs n’étaient pas aussi fermes que je l’espérais. Des idées?
Super recette! Parfait pour impressionner mes invités ce week-end.
Cette recette a l’air délicieuse, mais est-ce qu’elle est aussi bonne que celle de ma grand-mère? 🤔
Merci pour le partage, je vais tenter ça pour l’anniversaire de mon fils!
Je me demande si on peut remplacer le sucre par du miel dans la crème anglaise?
J’ai suivi la recette à la lettre, mais c’était un peu trop sucré pour moi. Quelqu’un a réduit la quantité de sucre?
Le lien vers le site ne fonctionne pas chez moi, quelqu’un peut aider?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait d’amande? 🥛
Pourquoi mon caramel est-il devenu tout dur? 😢
Philippe Etchebest est vraiment un chef incroyable, j’adore toutes ses recettes!
J’ai toujours raté les îles flottantes… Espérons que cette fois sera la bonne avec ces instructions détaillées!
Quelqu’un a essayé de faire cuire les blancs au four plutôt qu’au micro-ondes?
La quantité de vanille est-elle vraiment suffisante pour donner du goût?
Parfait pour une fin de repas légère et délicieuse, merci pour cette recette!
Je recommande de vraiment bien surveiller le caramel, ça brûle tellement vite!
Dommage, je suis allergique aux œufs, quelqu’un a une alternative pour les blancs en neige?
Je trouve que c’est une super idée de recette pour Pâques, non?
Je confirme, c’est une tuerie! Toute ma famille a adoré 😍
Question: peut-on préparer la crème anglaise la veille?
Je suis sceptique, ça a l’air trop compliqué pour moi.
Un délice! J’ai suivi chaque étape et le résultat était incroyable.
La recette est bien expliquée mais ça prend du temps, soyez patients!