La cancoillotte, un fromage méconnu # Fabriquée à partir de metton, un caillé déshydraté, elle séduit par sa texture onctueuse et son goût subtil et légèrement salé. Cette spécialité peut être dégustée chaude ou froide, et s’accommode à merveille avec des pommes de terre, sur du pain frais, ou même…