Un héritage culinaire inestimable #
Née Élisa Gervais en 1883, elle a marqué son époque en transformant la cuisine locale en art reconnu mondialement, notamment grâce à sa fameuse recette de poulet à la crème.
Considérée comme une des premières femmes à briller dans le cercle très fermé des chefs étoilés Michelin, elle a su imposer son style et ses plats, dont le poulet à la crème est peut-être le plus emblématique. Son talent lui a valu le titre prestigieux de « meilleure cuisinière du monde ».
La liste des ingrédients #
- 1 poulet fermier de Bresse
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- Des chanterelles fraîches
- Un verre de vin jaune
- Crème fermière crue
étapes de préparation #
Pour commencer, découpez le poulet en morceaux. Faites chauffer un mélange d’huile et de beurre dans une cocotte, et dorez les morceaux de poulet sur toutes les faces. Une fois dorés, réservez-les.
Utilisez la même cocotte pour faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les chanterelles et laissez réduire l’eau qu’elles libèrent. Remettez ensuite les morceaux de poulet, versez le vin jaune et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Terminez en ajoutant la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🔪 Découpe | Découpez le poulet en morceaux appropriés pour la cuisson. |
| 🍳 Cuisson | Faites dorer le poulet, puis mijotez avec les champignons et le vin. |
| 🥛 Crémification | Ajoutez la crème et laissez mijoter pour obtenir une sauce onctueuse. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet fermier | 1 entier |
| Oignon | 1 unité |
| Ail | 1 gousse |
| Chanterelles | À discrétion |
| Vin jaune | 1 verre |
| Crème fermière crue | À discrétion |
Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, reste un classique indémodable de la cuisine française. Servie avec une purée maison ou des légumes de saison, elle ravira tous les palais à la recherche de saveurs authentiques et réconfortantes.
Quel type de vin jaune recommandez-vous pour cette recette? 🙂
Peut-on remplacer les chanterelles par des champignons de Paris? Merci!
Wow, je viens d’essayer cette recette, un vrai délice! Merci pour le partage! 😍
Je ne trouve pas de crème fermière crue, une alternative?
Est-ce que cette recette est adaptée pour un repas de Noël?
Je suis sceptique… Est-ce vraiment la recette originale de la Mère Blanc?
Super recette! Par contre, j’ai ajouté un peu de thym, ça donne un petit plus. 😉
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du poulet bio? Des recommandations?
La photo du plat fini serait très utile, pour comparer mon résultat! 📸
Combien de temps faut-il laisser reposer le poulet avant de servir?
Pourquoi mon poulet n’est-il pas aussi doré que sur les images? 😕
Une recette parfaite pour impressionner mes beaux-parents, merci!
Je trouve que la sauce est trop liquide, des conseils pour l’épaissir?
J’ai suivi les étapes à la lettre mais le goût ne me convainc pas totalement.
Peut-on préparer cette recette à l’avance et la réchauffer?
Je confirme, c’est une tuerie! Tout le monde a adoré chez moi. 😋
Quel accompagnement conseillez-vous pour bien équilibrer ce plat?
Enfin une vraie recette française sans chichi et délicieuse!
La recette semble compliquée, est-ce qu’un débutant peut s’en sortir?
Erreur dans l’article? Vous avez écrit « chanterelles » au lieu de « girolles », non?
Miam, ça a l’air bon! Mais où trouver un bon poulet fermier de Bresse?
Est-ce juste moi ou la crème fermière rend la sauce incroyablement onctueuse? 😊
Un peu déçu, je m’attendais à un goût plus prononcé du vin jaune.
Trop salé à mon goût, faites attention avec l’assaisonnement!
Pour les végétariens, une idée de substitut pour le poulet?
Je suis allergique à l’ail, puis-je le supprimer de la recette?
Un franc succès! La recette est parfaite pour un dîner en famille. 👌
Trop de crème à mon avis, je conseille de réduire la quantité.
Est-ce que ce plat se congèle bien? J’aimerais en faire à l’avance.
Je n’ai jamais mangé un poulet aussi tendre, quel est votre secret? 🤔
Je recommande fortement de suivre les temps de cuisson à la lettre!
Peut-on utiliser du poulet en morceaux au lieu d’un poulet entier?
Un peu long à préparer mais ça vaut le détour!
J’ai ajouté un peu de piment pour relever le plat, un régal!
Quelqu’un a essayé sans vin? Mon mari ne boit pas d’alcool.
Incroyable recette! Ça rappelle les repas chez ma grand-mère. 😊
Peut-on faire cette recette dans une mijoteuse?
Je suggère d’ajouter plus d’oignons pour plus de saveur.