Un voyage gustatif en plein cœur du Vietnam #
Croustillantes à l’extérieur grâce à leurs coques de sésame dorées, elles révèlent une farce sucrée et moelleuse qui éveille les papilles. Cette gourmandise est parfaite pour accompagner un thé ou simplement pour se délecter d’un dessert unique.
Originaires du Vietnam, ces délices sont appréciés pour leur texture et leur goût distinctif. Les ingrédients, simples mais savoureux, se marient harmonieusement pour offrir une expérience gustative riche et authentique.
La recette step-by-step #
La préparation des Bánh Cam est un processus minutieux qui requiert patience et attention. Elle commence par le trempage des haricots mungo, suivi de leur cuisson à la vapeur. Une fois mélangés à de la noix de coco râpée, ils forment une farce douce et consistante.
La pâte, quant à elle, est élaborée à partir de farines de riz et de riz gluant, mélangées à de l’eau chaude et froide. Une fois bien malaxée, elle est prête à être façonnée autour de la farce. Chaque boule est ensuite roulée dans des graines de sésame avant d’être frite jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite.
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Les astuces pour un résultat parfait #
La friture des Bánh Cam doit être réalisée avec soin. L’huile ne doit pas être trop chaude pour éviter que les boules n’éclatent. Un contrôle régulier de la température est essentiel pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les boules ne se collent entre elles dans le bain d’huile.
Il est également crucial de bien égoutter les boules après la friture pour éliminer l’excès d’huile. Servies tièdes, elles révèlent toutes leurs saveurs. Pour les plus aventuriers, varier les farces peut transformer cette recette traditionnelle en une création personnelle.
- Nombre de personnes : 4
- Quantité : 8 boules
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de trempage : 1 heure
- Degré de difficulté : Confirmé
- Coût : Abordable
| Étape | Détail |
|---|---|
| 🥣 Farce | Haricots mungo et noix de coco |
| 🍚 Pâte | Farines de riz et de riz gluant, eau, sucre |
| 🍳 Friture | Friture à 140°C, contrôle de la température |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz | 200 g |
| Farine de riz gluant | 400 g |
| Haricots mungo décortiqués | 200 g |
En résumé, les Bánh Cam sont plus qu’une simple friandise : c’est une invitation à explorer la richesse de la gastronomie vietnamienne. N’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire, pour le plaisir de vos papilles et la découverte de nouvelles saveurs!
Merci pour cette recette! J’ai toujours voulu savoir comment faire ces boules vietnamiennes. 😊
Intéressant, mais ça a l’air un peu compliqué, non?
Quelqu’un a essayé de les faire avec une autre farce? Des suggestions?
Ça donne vraiment envie, j’adore la cuisine vietnamienne! 😍
Peut-on utiliser un autre type de haricot si on ne trouve pas de haricots mungo?
Est-ce que quelqu’un sait combien de temps on peut les conserver?
Super article! Mais j’aurais aimé plus de photos étape par étape.
Je ne suis pas sûr de réussir à les faire aussi bien que dans les restaurants vietnamiens. 😅
Peut-on les préparer à l’avance et les réchauffer?
Ah, ça me rappelle les vacances au Vietnam! Merci pour ce flashback gustatif.
Est-ce que la température de l’huile est vraiment cruciale? Quelqu’un a essayé à une température différente?
Je viens de les faire et ils sont sortis parfaits! Merci pour la recette!
Est-ce qu’on peut les faire cuire au four au lieu de les frire?
Est-ce normal que ma pâte soit très collante? Quelqu’un a des conseils?
Un vrai délice! J’ai ajouté un peu de gingembre dans la farce, et c’était incroyable! 😋
Attention à ne pas mettre trop d’eau dans la pâte, j’ai eu un petit accident la première fois…
Je suis allé au Vietnam et franchement, c’est très proche de ce que j’avais mangé là-bas!
Super recette, mais un peu trop grasse à mon goût avec toute cette friture.
J’adore cette recette! La famille entière a adoré. 😊
Est-ce qu’il est possible de les faire sans noix de coco? Allergie oblige…
Je n’arrive pas à obtenir la couleur dorée parfaite, des astuces?
Un peu déçu, les miennes ont éclaté pendant la friture… 😞
Quelle est l’origine précise de cette recette? Est-ce spécifique à une région au Vietnam?
Assez compliqué pour un débutant comme moi, mais le résultat en vaut la peine!
Super recette! Je recommande d’ajouter un peu de sucre glace sur les boules pour les gourmands. 😉
Mes enfants ont adoré participer à la préparation. Un bon moyen de les initier à la cuisine internationale!
Je suis végétarien, est-ce que je peux remplacer les haricots mungo par autre chose?
La recette est bien expliquée, mais je suis un peu intimidé par la friture.