Les secrets de la recette unique d’Alain Ducasse # Sa version propose une crème riche et onctueuse, composée de crème fraîche, de parmesan et d’Emmental râpés, le tout savamment mélangé sans ajout de sel, grâce à la salinité naturelle du parmesan. Le montage soigné commence par l’application d’une fine couche…