L’art de choisir les bons ingrédients # Pour les gnocchi, privilégiez une pomme de terre farineuse qui, une fois cuite, se prête idéalement à la préparation de pâtes moelleuses et légères. Quant au coulis, optez pour des tomates bien mûres et juteuses, qui apporteront une richesse de goût indispensable à…