Évitez ces trois types de beurres lors de votre visite au supermarché pour une alimentation saine

Comprendre les vrais critères du beurre #

Un produit authentique doit contenir entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières. Ce critère strict est défini par la réglementation européenne de 1994, qui précise également les limites admissibles pour la teneur en eau et en matières sèches non grasses.

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Reconnaître ces détails permet de distinguer les vrais beurres des substituts inférieurs. Assurez-vous donc de vérifier ces pourcentages avant d’acheter, pour ne pas être dupe de produits de moindre qualité se faisant passer pour ce qu’ils ne sont pas.

La réalité de la production moderne #

Malgré l’image romantique du beurre baratté à l’ancienne, la majorité des beurres du marché sont produits par des méthodes modernes, comme le butyrateur. Ces techniques permettent une production massive mais s’éloignent des méthodes traditionnelles et artisanales que certains consommateurs pourraient rechercher.

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Certains fabricants utilisent des images de barattes en bois sur leurs emballages pour évoquer une fabrication traditionnelle, alors que le processus est entièrement mécanisé. Toutefois, il existe encore des exceptions où la maturation de la crème est respectée, préservant une part de l’authenticité désirée.

Les limites des labels d’origine protégée #

Les Appellations d’Origine Protégée (AOP) sont souvent associées à une qualité supérieure. Ces labels spécifient que la production doit avoir lieu dans une région déterminée et suivre des méthodes traditionnelles.

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Cependant, il est crucial de comprendre que même un produit étiqueté AOP peut incorporer des techniques de production modernes. Cela peut confondre les consommateurs qui s’attendent à un produit entièrement traditionnel. Lisez donc attentivement les étiquettes pour connaître exactement ce que vous achetez.

Trois types de beurres à éviter #

Certains beurres ont été critiqués pour leurs méthodes de fabrication non conformes ou leurs étiquetages trompeurs. Par exemple, le beurre Eco+ de E.Leclerc est à éviter car il contient seulement 60 % de matières grasses, bien en dessous de la norme requise.

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Les beurres dits « légers » comme ceux de la marque Les Croisés ou d’Elle & Vire, qui incluent des additifs tels que des émulsifiants et des conservateurs, devraient également être évités. Ces produits peuvent prétendre être « sans additifs », tout en contenant des substances comme l’amidon, induisant ainsi les consommateurs en erreur.

• Vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les additifs indésirables.
• Comprenez ce que signifient réellement les labels de qualité.
• Restez sceptique face aux produits marqués « légères » ou « à teneur réduite en matières grasses ».

Choisir le bon beurre peut être plus compliqué qu’il n’y paraît. Informez-vous et lisez attentivement les étiquettes pour des choix sains et responsables.