La blanquette de veau à la St Feuillien, une recette traditionnelle en 5 étapes essentielles

Un plat riche en saveurs et en histoire #

En y ajoutant une touche de bière St Feuillien brune, cette recette traditionnelle se pare de nuances gustatives inattendues, offrant une expérience culinaire enrichie.

L’utilisation de la St Feuillien, une bière belge de haute fermentation, apporte une profondeur et une complexité de goût qui se marient parfaitement avec la douceur de la viande de veau. Ce mariage de saveurs est une véritable célébration du terroir et de l’innovation culinaire.

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Les ingrédients clés pour une blanquette réussie #

Pour réaliser cette version unique de la blanquette de veau, vous aurez besoin de 800 g de blanquette de veau, 33 cl de bière St Feuillien brune, une petite boîte de concentré de tomates, un oignon, ainsi que quelques feuilles de laurier. Ces composants sont essentiels pour obtenir le goût distinctif et la richesse des arômes de la recette.

Il est important de choisir des ingrédients de qualité pour garantir le succès de votre plat. La viande doit être fraîche et tendre, tandis que la bière, élément-clé, doit être choisie avec soin pour assurer l’équilibre des saveurs.

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Préparation et astuces de cuisson #

La préparation de cette blanquette commence par la cuisson de la viande de veau avec l’oignon et le laurier dans la bière St Feuillien. Cette étape permet de faire infuser la viande avec les arômes de la bière et des épices, créant ainsi une base savoureuse pour la sauce. Ajoutez ensuite le concentré de tomates pour épaissir et enrichir la sauce.

Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, certains cuisiniers recommandent d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon au cours de la cuisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce n’attache pas. Cette méthode de cuisson lente permet à la viande de devenir parfaitement tendre et à la sauce d’acquérir une texture idéale.

Commencez par faire revenir la viande et l’oignon avec le laurier dans la bière.
Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter à feu doux.
Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance de la sauce.
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

En résumé, la blanquette de veau à la St Feuillien est un plat qui saura séduire les amateurs de cuisine française traditionnelle tout en offrant une touche d’originalité grâce à l’ajout de bière brune. C’est une recette parfaite pour les occasions spéciales ou un dîner en famille, garantissant à chaque fois un moment de plaisir gastronomique partagé.