Les secrets de la diversité des oignons # Les oignons secs, comprenant les variétés jaunes, rouges et blanches, sont cueillis à pleine maturité et se conservent généralement bien. Ils sont une base aromatique essentielle dans de nombreux plats. À l’opposé, les oignons nouveaux, ou oignons frais, récoltés avant leur maturité,…