Les secrets d’une crème brûlée idéale # Sa texture, souvent enrichie de vanille, offre un contraste saisissant avec sa croûte dorée et craquante. Le défi consiste à obtenir cet équilibre parfait entre le frais et le croustillant. Un secret ? Congeler brièvement les crèmes brûlées avant de les caraméliser permet…