La recette traditionnelle du carré d’agneau sauce porto avec ses accompagnements, prête en 1 heure, pour redécouvrir les saveurs traditionnelles

Une recette raffinée pour les amoureux de la viande #

En le cuisant à un four très chaud, vous obtiendrez une caramélisation parfaite qui sublimera sa saveur délicate.

Le secret réside dans la maîtrise du temps de cuisson : 20 minutes pour un agneau saignant, 25 pour une cuisson rosée, et 30 pour ceux qui le préfèrent à point. Chaque minute compte pour révéler le fondant de la viande sans altérer sa texture juteuse.

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Des accompagnements qui font toute la différence #

Accompagner ce mets délicat avec des pommes au lard apporte une dimension rustique et gourmande au plat. Pour cela, cuire les lardons et les pommes séparément permet de contrôler leur cuisson à la perfection et d’optimiser les saveurs de chacun.

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Un petit plus consiste à déglacer les poêles utilisées pour récupérer les jus savoureux des lardons et des pommes, puis à rajouter ces éléments 10-15 minutes avant la fin de la cuisson de l’agneau pour les imprégner des arômes de la viande.

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La touche finale : la sauce au porto #

La sauce au porto est un véritable élixir qui vient envelopper le carré d’agneau d’une robe riche et aromatique. Sa préparation requiert une attention particulière pour équilibrer la douceur du vin avec les sucs de cuisson de l’agneau.

Le porto, avec ses notes de fruits rouges et sa richesse, se marie à la perfection avec le caractère légèrement terreux de l’agneau. Cette harmonie crée une expérience gustative inoubliable et raffinée.

• Préchauffer le four à thermostat 8.
• Cuire le carré d’agneau 20 minutes pour une cuisson saignante.
• Rajouter des herbes de Provence avant la cuisson pour plus de saveurs.
• Cuire séparément les lardons et les pommes.
• Déglacer les poêles pour récupérer les jus savoureux.
• Finir la cuisson de l’agneau avec les accompagnements pour les imprégner des arômes de la viande.
• Préparer la sauce au porto en équilibrant la douceur du vin avec les sucs de cuisson.

Chaque élément de cette recette a été pensé pour créer un plat harmonieux et délicieux. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le carré d’agneau sauce porto et ses pommes au lard est une option qui ravira à coup sûr les papilles les plus exigeantes. Bon appétit !

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