Introduction à la cuisine portugaise #
Au cœur de cette tradition culinaire se trouve une recette qui capture l’essence même de la cuisine de la mer : la salade de morue aux pois chiches.
Ce plat, léger et nourrissant, est parfait pour un repas estival ou comme entrée lors d’un dîner. Il associe la morue séchée, ingrédient phare de la gastronomie portugaise, à la douceur des pois chiches.
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Les ingrédients principaux #
La morue, ou « bacalhau » en portugais, est le point central de cette salade. Séchée et salée, elle est hydratée puis effilochée pour la préparation. Les pois chiches, quant à eux, ajoutent une texture croquante et sont une excellente source de protéines végétales.
À ces deux ingrédients s’ajoutent des éléments frais comme des tomates, des oignons et des herbes aromatiques, qui apportent couleur et vivacité au plat. Un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de vinaigre complètent cette harmonie de saveurs.
Préparation et astuces #
La préparation de cette salade est un jeu d’enfant. Commencez par dessaler la morue en la laissant tremper dans l’eau, en changeant l’eau plusieurs fois. Une fois dessalée, faites-la cuire et effilochez-la. Les pois chiches peuvent être utilisés en conserve pour une solution rapide ou cuits à partir de secs si vous avez plus de temps.
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Pour assembler la salade, mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Morue séchée et dessalée
- Pois chiches, cuits et égouttés
- Tomates fraîches, coupées en dés
- Oignon rouge, finement haché
- Herbes fraîches, telles que le persil ou la coriandre
- Huile d’olive extra vierge et vinaigre
La salade portugaise à la morue et aux pois chiches est un plat qui se déguste idéalement frais. Elle est parfaite pour un pique-nique ou comme repas léger en été. Son équilibre entre les protéines de la morue et les fibres des pois chiches en fait un choix sain et satisfaisant.
En somme, cette recette est plus qu’une simple salade, c’est un voyage gustatif qui vous transporte directement sur les côtes ensoleillées du Portugal. Bon appétit!
Quelle est la meilleure manière de dessaler la morue pour cette recette ?
J’ai essayé cette recette et c’était un vrai délice, merci pour le partage! 😊
Peut-on utiliser de la morue fraîche au lieu de la morue séchée dans cette salade?
Super recette! Parfait pour un déjeuner léger en été.
Est-ce que quelqu’un a essayé d’ajouter des poivrons à cette salade ? Je pense que ça pourrait être sympa!
Sceptique au début, mais finalement c’était plutôt bon. 👍
Je trouve que ça manque un peu de piquant, quelqu’un a des suggestions d’épices à ajouter?
C’est la première fois que je mange des pois chiches avec de la morue, étonnamment bon!
Ma famille a adoré cette salade, elle sera désormais un incontournable chez nous !
Avez-vous des conseils pour rendre la morue moins sèche après cuisson?
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Un vrai régal, cette recette nous a transportés au Portugal le temps d’un repas!
Je n’aime pas les pois chiches, par quoi puis-je les remplacer dans cette recette ?
Pourquoi ma morue était-elle si salée même après dessalage? Des idées?
Excellent avec un petit verre de vin blanc portugais! 🍷
Trop de tomates à mon goût, la prochaine fois j’en mettrai moins.
Je recommande fortement, facile à faire et délicieux.
La salade était trop aqueuse, une astuce pour éviter cela?
Est-ce normal que la morue soit un peu caoutchouteuse?
J’adore cette recette! Parfaite combinaison de saveurs. 😋
Quel type de vinaigre recommandez-vous pour cette recette?
Très belle découverte, cette salade est fraîche et nourrissante.
Je suis végétarien, pensez-vous que je puisse remplacer la morue par du tofu?
Comment peut-on ajouter un peu de croquant à cette salade?
Un peu déçu, je m’attendais à mieux après tant de commentaires positifs.
Super pour un pique-nique, tout le monde a apprécié!
Un peu trop simple à mon goût, je préfère les salades plus élaborées.
La morue et les pois chiches, quel combo étonnant! 🐟
J’ai ajouté un peu de citron, ça a vraiment fait ressortir les saveurs!
Peut-on utiliser des pois chiches en bocal au lieu de frais?
Je suis allergique aux oignons, par quoi puis-je les remplacer dans cette recette ?
Parfait pour un déjeuner sur le pouce, sain et rassasiant!
La recette est bonne, mais la préparation prend un peu de temps.
Je ne trouve pas de morue séchée, où puis-je en acheter?
Superbe recette, même mes enfants ont aimé et ils sont difficiles. 😊
Je n’avais pas de persil, j’ai mis de la coriandre et c’était très bon.
Est-ce que cette salade se conserve bien au réfrigérateur?
Je trouve que l’huile d’olive extra vierge fait vraiment la différence.