L’art de choisir le bon homard # Pour les homards, optez pour des spécimens vivants, gage de fraîcheur et de qualité. Assurez-vous qu’ils soient bien réactifs; leurs mouvements brusques sont un bon indicateur de leur vitalité. Un homard de qualité possède une carapace luisante et des yeux vifs. Méfiez-vous des…