Le sauté de veau aux olives, une recette pour ravir vos papilles et celle de vos invités, prêt en 15 minutes

Un plat traditionnel revisité #

Reconnu pour sa tendresse et sa saveur riche, le veau s’associe parfaitement avec la douceur des olives vertes et noires.

Cette combinaison de saveurs est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante. Le contraste des couleurs entre la viande blanche et les olives apporte un véritable plaisir des yeux avant même de commencer à déguster.

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Les ingrédients clés #

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de morceaux de veau tendres, idéalement de l’épaule ou de la noix, qui peuvent être mijotés jusqu’à devenir parfaitement moelleux. Ajoutez à cela une sélection d’olives vertes et noires dénoyautées, qui apporteront cette touche méditerranéenne si caractéristique.

Le plat est également rehaussé par l’ajout d’oignons finement hachés, de beurre pour la cuisson, et un bouquet garni pour infuser le tout d’arômes herbacés. Un peu de poivre et 40 cl d’eau sont suffisants pour créer une sauce onctueuse qui enrobe délicatement la viande.

étapes de préparation #

Commencez par faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape est cruciale pour sceller les saveurs et assurer une viande succulente.

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Après avoir doré la viande, ajoutez les olives, le bouquet garni, et couvrez avec de l’eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Cette cuisson lente permet à toutes les saveurs de bien s’intégrer et rend la viande incroyablement tendre.

Voici quelques suggestions pour personnaliser votre sauté de veau aux olives :

Ajoutez une touche de vin blanc pour déglacer la poêle après avoir doré la viande, cela ajoutera une profondeur de goût supplémentaire.
Incorporez des champignons de Paris émincés en fin de cuisson pour un plat plus garni.
Servez avec une purée de pommes de terre ou un riz pilaf pour un repas complet et réconfortant.

Le sauté de veau aux olives est un plat réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Sa préparation simple, mais pleine de saveurs, en fait un choix parfait pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer des heures en cuisine. Servez-le chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Bon appétit !