Le succulent canard aux pommes farci avec une sauce aux champignons forestiers, prêt en 15 minutes

Préparer un canard aux pommes farci nécessite des produits de qualité.

Les ingrédients clés pour un plat réussi #

Pour la farce, il vous faudra un mélange de viandes hachées de veau et de porc, des pommes golden, des échalotes, de la chapelure, et un oeuf pour lier le tout. N’oubliez pas un petit verre de calvados pour rehausser les saveurs.

Pour le canard lui-même, choisissez un beau spécimen d’environ 3 kg, que vous accompagnerez de lardons fumés, de vin blanc et de pommes reinette pour une touche sucrée. Les cerneaux de noix ajoutés apporteront un croquant agréable.

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La préparation du canard, étape par étape #

Commencez par préparer la farce en mélangeant les viandes hachées, l’oeuf, les pommes et échalotes coupées, le calvados et la chapelure. Farcissez ensuite le canard avec ce mélange avant de le coudre pour bien enfermer la farce. Faites-le dorer avec les lardons dans une grande cocotte.

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Une fois doré, déglacez au vin blanc et laissez mijoter doucement. Ajoutez les pommes reinette autour du canard en cours de cuisson pour qu’elles s’imprègnent des sucs de la viande.

La sauce aux champignons, une touche forestière #

La sauce est un élément clé de ce plat. Faites revenir les champignons de forêt choisis pour leur saveur intense. Ajoutez ensuite de la crème fraîche et un peu de sauceline pour épaissir la sauce. L’aromatisation avec le reste de calvados utilisé pour la farce apportera une harmonie parfaite avec le canard.

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Une fois votre sauce prête, n’hésitez pas à la passer au chinois pour obtenir une texture lisse et onctueuse, qui nappera magnifiquement bien le canard et les pommes.

Voici une liste des ustensiles nécessaires pour cette recette :

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  • Une grande cocotte
  • Un couteau bien aiguisé pour préparer les ingrédients
  • Une cuillère en bois pour mélanger
  • Une petite casserole pour la sauce
  • Un chinois pour filtrer la sauce

Cette recette traditionnelle de canard farci aux pommes et sa sauce aux champignons de forêt est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plat qui ravira vos convives lors de grandes occasions. Prenez plaisir à cuisiner avec amour et partagez un moment de convivialité autour de cette préparation gourmande.

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