L'entrecôte aux huîtres, prête en 50 minutes, une redécouverte pour réinventer votre repas de Nouvel An avec des astuces de chef

L’origine de cette recette festive #

Inspirée des fêtes de fin d’année, elle associe la robustesse de la viande et la délicatesse des huîtres pour un mélange de textures et de goûts inattendus.

Traditionnellement préparée lors des grandes occasions, cette recette a traversé les océans pour s’adapter aux tables festives du monde entier, apportant avec elle un soupçon d’excentricité et de sophistication.

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Les ingrédients clés de la recette #

Pour réaliser cette audacieuse combinaison, vous aurez besoin d’entrecôtes épaisses, idéalement de 3 à 4 cm, et de quelques huîtres bien dodues. Le sherry Cream, avec sa douceur caractéristique, et un bon beurre de laiterie sont indispensables pour lier le tout.

La touche finale est apportée par un filet de jus de citron et une pointe de vinaigre, qui viennent équilibrer la richesse de la viande et le goût marin des huîtres, offrant ainsi un plat harmonieux et savoureux.

Étapes pour un succès garanti #

Commencez par préchauffer vos assiettes, puis ouvrez les huîtres en conservant leur jus précieux pour la cuisson. Incisez délicatement les entrecôtes pour créer une poche où glisser les huîtres préalablement assaisonnées de quelques gouttes de citron et de poivre.

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Faites revenir les entrecôtes dans un beurre juste noisette pour saisir les saveurs, puis déglacez avec le sherry Cream et le jus des huîtres. Servez les entrecôtes nappées de cette sauce onctueuse et parfumée, accompagnées d’une salade légère pour un repas équilibré.

4 entrecôtes épaisses
6 huîtres creuses
2 cuillères à soupe de sherry Cream
1 cuillère à café de vinaigre
Jus de citron
Beurre de laiterie

Cette recette, bien que tirée d’une tradition australienne, a été adaptée et peaufinée au fil des années pour en faire un plat signature lors des célébrations du Nouvel An. Elle combine à merveille la chaleur réconfortante de l’entrecôte et la fraîcheur iodée des huîtres, offrant ainsi un contraste de saveurs qui ravira vos convives.

N’oubliez pas que le succès de ce plat réside dans la qualité des ingrédients et dans votre capacité à marier les saveurs avec audace et précision. L’entrecôte aux huîtres, un plat qui surprendra et enchantera vos invités, assurant ainsi un début d’année mémorable et gourmand.