Pourquoi replonger la mozzarella dans son lactosérum est essentiel ? # Lorsqu’elle est achetée, la mozzarella baigne dans un liquide lacté que beaucoup considèrent comme un simple surplus. Cependant, ce petit lait, connu sous le nom de lactosérum, joue un rôle crucial dans la préservation de ses qualités organoleptiques. Le…