Utiliser le bicarbonate de soude # Il libère du dioxyde de carbone lorsqu’il est chauffé, ce qui permet d’aérer la pâte efficacement. Toutefois, son dosage doit être précis pour éviter un goût amer. Pour neutraliser cette amertume, il suffit d’ajouter une petite quantité de vinaigre de cidre ou de jus…