L’art de choisir les bons ingrédients # Cyril Lignac insiste particulièrement sur la qualité du riz Arborio, connu pour sa capacité à absorber les liquides et à libérer de l’amidon, ce qui garantit la texture crémeuse caractéristique du risotto. Les asperges, vedettes de cette recette, doivent être fraîches et fermes….