Les bienfaits insoupçonnés des haricots noirs, un superaliment protéiné parfait pour l'hiver

Les multiples vertus du haricot noir #

Ingrédient clé de plats traditionnels tels que les burritos et les enchiladas, cette légumineuse est également la star du cassoulet brésilien, la feijoada.

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Riches en fibres et en protéines, les haricots noirs soutiennent efficacement la santé de notre microbiote intestinal et renforcent notre apport en nutriments essentiels tels que le fer et le magnésium. Leur couleur sombre est également un indicateur de richesse en phytonutriments bénéfiques pour la santé.

Un trésor nutritionnel dans chaque portion #

Les haricots noirs ne sont pas seulement un régal pour les papilles; ils sont une véritable mine de bienfaits pour le corps. Offrant 24,4 g de protéines et 15 g de fibres pour 100 g, ils sont aussi une source importante de zinc, phosphore, potassium, cuivre, et vitamines B9 et B1.

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La vitamine B9 joue un rôle crucial pendant la grossesse et est nécessaire pour le bon fonctionnement du système nerveux, tandis que la vitamine B1 aide à la santé cérébrale en soutenant les fonctions cognitives et la transmission de l’influx nerveux.

Richesse en antioxydants et conseils de préparation #

Le docteur Laurence Froidevaux, experte en nutrition végétale, souligne l’importance des antioxydants contenus dans les haricots noirs. Ces substances luttent contre les radicaux libres et préviennent le vieillissement prématuré ainsi que certains types de cancers.

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Si vous les faites cuire correctement après trempage, la quantité de ces anti-nutriments diminue et ils deviennent un aliment parfaitement sain.

Comment intégrer les haricots noirs dans votre cuisine #

Le petit gabarit des haricots noirs leur permet de cuire plus rapidement que les pois chiches ou les haricots blancs, ce qui est particulièrement pratique pour les cuisiniers pressés. Leur goût doux et légèrement sucré les rend idéaux pour divers plats, allant des ragoûts aux salades en passant par les soupes.

Le Dr Froidevaux suggère même de les incorporer dans des recettes sucrées, comme les brownies, où ils ajoutent une texture intéressante et augmentent la teneur en protéines.

Riches en protéines et fibres
Source de nombreux minéraux et vitamines
Contiennent des antioxydants puissants
Adaptés à une variété de recettes, salées comme sucrées

En somme, les haricots noirs ne sont pas simplement un aliment de base dans de nombreux pays, mais un véritable superaliment qui mérite d’être intégré régulièrement à notre alimentation, particulièrement durant les mois d’hiver où notre corps réclame des nutriments supplémentaires pour combattre le froid et les maladies saisonnières.