Une recette traditionnelle revisitée #
Imaginons ensemble la préparation de cette recette qui transforme des ingrédients simples en un apéritif sophistiqué.
La base de cette préparation commence par une béchamel épaisse. Mélangez le beurre, la farine et le lait avec soin jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. C’est le secret pour garantir la texture parfaite des croquettes.
Les secrets d’un coeur fondant #
Une fois la béchamel prête, l’ajout des jaunes d’œuf hors du feu est crucial. Ceux-ci apportent onctuosité et lient la préparation. Intégrez ensuite généreusement le Parmesan râpé, une touche de muscade, du sel et du poivre pour enrichir les saveurs.
Laissez refroidir le mélange, puis disposez-le dans un plat pour qu’il repose au réfrigérateur. Une heure suffit pour que la préparation durcisse et soit prête à être façonnée en croquettes.
Une croûte dorée à souhait #
La panure est l’étape finale mais non moins importante. Divisez la préparation durcie en portions égales et enrobez chaque morceau successivement de farine, de blanc d’œuf et de chapelure. Cette triple couche garantit une croûte dorée et croustillante après la friture.
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Chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C. Faites dorer les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément colorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse avant de servir.
Voici quelques astuces supplémentaires pour assurer la réussite de vos croquettes :
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- Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur.
- Assurez-vous que la béchamel soit suffisamment épaisse avant de l’ôter du feu.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un petit cube de mozzarella au centre de chaque croquette avant la panure.
Que ce soit pour un apéritif entre amis ou comme entrée lors d’un dîner familial, ces croquettes au Parmesan apporteront une touche d’élégance et de gourmandise à votre table. Simple à réaliser mais impressionnante à servir, cette recette est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne. Laissez-vous transporter en Italie le temps d’un repas avec ces délicieuses croquettes au Parmesan !
J’ai essayé cette recette hier, et tout le monde à la maison a adoré ! Merci pour le partage. 😊
Peut-on remplacer le Parmesan par un autre fromage ? J’aimerais essayer avec du cheddar.
Wow, ça a l’air délicieux! Je vais définitivement essayer ça ce weekend!!!
Super recette, mais je trouve que la béchamel était un peu trop épaisse, des conseils pour l’ajuster ?
Je suis sceptique, ça me semble trop gras avec toute cette friture. Avez-vous une version plus légère ?
Combien de temps exactement faut-il laisser reposer la préparation au frigo? Une heure ne semble pas suffisant.
Est-ce qu’on peut congeler les croquettes avant de les frire pour une utilisation ultérieure ?
Je n’ai pas de friteuse, est-il possible de les cuire au four ? 🤔
Je viens de faire ces croquettes et elles sont exceptionnelles! Merci pour cette recette incroyable.
Attention à la température de l’huile, j’ai brûlé les premières croquettes. 😅
Ma famille a adoré! Cette recette est un keeper. Je la referai sans hésiter.
Quel type de muscade recommandez-vous? Est-ce que la muscade en poudre est suffisante ?
J’adore l’idée d’ajouter de la mozzarella au centre! Je testerai la prochaine fois.
Superbe recette, mais un peu trop de sel à mon goût. Je recommande de saler avec modération.