Les croquignoles de Lili et Jeanne, une douceur historique revisitée en moins de 15 minutes

Un voyage dans le temps avec une recette traditionnelle #

Les Croquignoles de Lili et Jeanne ne sont pas de simples douceurs, mais une véritable immersion dans l’histoire culinaire. Réinventée lors de la quatrième rencontre Marmiton, cette recette plonge ses racines dans le richissime patrimoine gastronomique français.

Initialement mentionnée dans « Le Cuisinier impérial et royal », cette gourmandise a traversé les siècles. Les Croquignoles, préparées avec des amandes, du sucre et un zeste de citron, demeurent un symbole de convivialité et de partage, remises au goût du jour par deux passionnées de cuisine, Lili et Jeanne.

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Les étapes clés pour réussir vos croquignoles #

Préparer des Croquignoles n’est pas simplement une affaire de recette, c’est aussi respecter un processus que Lili et Jeanne ont méticuleusement peaufiné. Tout commence par le mélange des amandes et du blanc d’œuf, suivi de l’ajout progressif des autres ingrédients. Chaque étape est cruciale pour obtenir la texture idéale.

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Après avoir formé de petites billes, celles-ci sont soigneusement disposées sur une plaque avant d’être dorées au jaune d’œuf. La cuisson, finalisée dans un four préchauffé, est le dernier acte qui transforme ces petites billes en croquignoles croquants et dorés.

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Les astuces de lili et jeanne pour des croquignoles parfaites #

Lili et Jeanne insistent sur l’importance de la qualité des amandes, le choix du beurre et le respect des proportions. Une pincée de sel et quelques gouttes d’essence d’amande amère peuvent exalter les saveurs et offrir une expérience gustative riche. Ne pas hésiter à ajuster la quantité de farine si la pâte semble trop molle, conseillent-elles.

Le secret de leur succès réside également dans la passion et la patience : pétrir la pâte avec dévouement et surveiller la cuisson sont des étapes que nos deux cuisinières ne prennent jamais à la légère. Le résultat ? Des biscuits qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs.

Voici les ingrédients essentiels que vous devez rassembler pour débuter cette recette :

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• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g d’amandes en poudre
• 1 blanc d’œuf
• Le zeste finement haché d’un tiers de citron
• 1 œuf entier

Les Croquignoles de Lili et Jeanne ne sont pas seulement des biscuits ; ce sont des porteurs d’histoire, des créations qui reflètent la passion et le savoir-faire culinaire. Chaque croquignole croqué est un hommage à la tradition, une célébration du goût et de l’innovation. Alors, prêt à remonter le temps avec cette recette séculaire revisitée ? Lancez-vous et laissez-vous surprendre par la richesse de ces petites douceurs historiques.