Un classique revisité : le loup de mer en croûte de sel #
Pour cette recette, entourez le poisson vidé et écaillé d’une couche de gros sel humide et faites-le cuire au four à 200°C. La durée de cuisson est d’environ 20 minutes par livre, soit 500g de poisson.
Accompagnez ce plat de salicornes légèrement sautées à l’huile d’olive pour ajouter une touche croquante et iodée. Le contraste des textures et des saveurs fera de ce plat un incontournable de votre répertoire culinaire.
Un plat réconfortant : gratin de loup de mer aux poireaux #
Laissez-vous séduire par un gratin où se mêlent les saveurs douces du loup de mer et des poireaux, relevées par une pointe de moutarde à l’ancienne. Commencez par cuire brièvement les filets de poisson dans un bouillon aromatisé avant de les égoutter et de les placer dans un plat à gratin.
Préparez une sauce onctueuse avec des poireaux sués, de la farine, et le bouillon de cuisson du poisson. Ajoutez de la crème et de la moutarde à l’ancienne pour lier le tout. Nappez le poisson de cette préparation et gratinez au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
5 astuces de grand-mère pour éloigner escargots et limaces avec des ingrédients simples
Délices d’agrumes : papillotes de loup de mer #
Optez pour une cuisson en papillote pour conserver toutes les saveurs du loup de mer. Préparez une marinade avec du jus d’orange, du jus de citron vert, de l’huile d’olive, un peu de miel, des herbes fraîches et une pincée de piment d’Espelette. Laissez mariner le poisson avant de le placer dans des papillotes avec des rondelles d’orange et de citron vert.
Enfournez les papillotes à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vous obtiendrez un loup de mer juteux et parfumé, parfait pour un repas léger mais gourmand.
- Loup de mer en croûte de sel et salicornes
- Gratin de loup de mer aux poireaux et moutarde à l’ancienne
- Papillotes de loup de mer aux agrumes
- Tartare de loup de mer à la thaïlandaise
- Loup de mer rôti à la fleur de sel et aux herbes
| Recette | Description |
|---|---|
| 🐟 Croûte de Sel | Loup de mer cuit dans une croûte de sel pour une saveur préservée. |
| 🧀 Gratin | Combinaison de loup de mer, poireaux et moutarde dans un gratin doré. |
| 🍊 Papillotes | Poisson mariné aux agrumes, cuit en papillote pour une saveur intense. |
| Ingrédient | Usage |
|---|---|
| Loup de mer | Étoile de toutes les recettes |
| Salicornes | Accompagnement croquant pour la croûte de sel |
| Agrumes | Apportent une touche acidulée aux papillotes |
Voilà qui clôt notre exploration des saveurs maritimes autour du loup de mer. Chaque recette propose une expérience unique, transformant ce poisson en un véritable festin. N’attendez plus pour les essayer et ravir les papilles de vos convives !
À lire Les plaisirs du gratin de croissants aux champignons pour un repas chaleureux en famille
Je viens d’essayer le gratin de loup de mer et c’était divin ! Un vrai régal. 😊
Est-ce que quelqu’un a déjà tenté la recette en croûte de sel avec d’autres types de poisson?
Super article! Des idées très originales pour cuisiner le loup de mer. Merci!
Je suis sceptique quant à l’ajout de miel dans les papillotes… Ça ne risque pas d’être trop sucré?
La croûte de sel, quelle merveille! Je recommande vivement cette recette. 👍
Les agrumes ne dominent-ils pas trop le goût délicat du poisson dans les papillotes?
Un délice! Merci pour ces superbes recettes, elles vont droit dans mon carnet de cuisine.
Le gratin avait l’air délicieux mais le résultat était un peu fade, peut-être plus de moutarde la prochaine fois?
Est-ce que les salicornes sont indispensables pour la recette en croûte de sel ou y a-t-il une alternative?
Je n’ai jamais mangé de loup de mer, ces recettes sont-elles adaptées aux débutants?
La photo du gratin est superbe! Ça donne envie de cuisiner tout de suite.
Je trouve que l’article pourrait bénéficier de quelques conseils sur le choix du poisson. 🐟
La papillote aux agrumes était un peu trop acidulée pour moi, mais mes invités ont adoré!
Combien de temps peut-on mariner le poisson dans la recette des papillotes pour un résultat optimal?
Wow, ces recettes changent vraiment de l’ordinaire. J’ai hâte de tester celle du tartare thaïlandais!
Peut-on préparer le gratin à l’avance et le réchauffer avant de servir?
Le loup de mer en croûte de sel semble compliqué à réaliser. Quelqu’un a des astuces pour ne pas le rater?
Je n’aime pas les agrumes, des suggestions pour remplacer dans les papillotes?
Merci pour cet article. Les recettes sont simples et les explications claires. Parfait pour un cuisinier amateur comme moi!
Je suis végétarien, des idées pour adapter ces recettes sans utiliser de poisson?
Super intéressant! J’ai appris des techniques de cuisine que je ne connaissais pas. 😄
Malheuresement, le lien vers le site ne fonctionne pas. Pouvez-vous le vérifier?
Les salicornes étaient une découverte pour moi, et quel bonheur dans la recette de la croûte de sel!
C’est la première fois que je lis sur des recettes aussi originales pour le loup de mer. Bravo!