Une recette traditionnelle revisitée #
Cette recette apporte une touche d’élégance à votre table, idéale pour les occasions spéciales ou un dîner sophistiqué.
Simple à réaliser, elle nécessite quelques ingrédients de qualité : foies de volaille frais, du bon porto rouge, et quelques aromates comme l’oignon et le laurier. Le résultat ? Un mélange parfaitement équilibré et hautement savoureux.
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Les étapes clés pour une terrine réussie #
La préparation de cette terrine débute par le nettoyage soigneux des foies de volaille, suivie de leur marinade dans le porto. Cette étape est cruciale car elle permet aux foies d’absorber les arômes du vin, enrichissant leur goût. Après quelques heures, les foies sont prêts à être cuits avec des lardons et des oignons, ajoutant ainsi de la profondeur à la saveur finale.
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Une fois la cuisson terminée, les foies sont mélangés avec des œufs battus et enveloppés dans une barde de lard, avant d’être cuits au four dans un moule à terrine. Le résultat est une terrine moelleuse, riche en goût, avec une texture agréablement ferme mais fondante.
Conseils pour servir et déguster #
Servez cette terrine bien fraîche, tranchée épaisse, accompagnée de toasts croustillants ou de pain de campagne légèrement grillé. Pour exalter les saveurs, proposez un vin rouge léger ou un porto selon les préférences. La terrine peut être agrémentée de cornichons ou de petites oignons pour ajouter une touche piquante qui contraste avec la douceur du foie.
Ce plat peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un excellent choix pour les repas planifiés. Il suffit de le conserver au réfrigérateur et de le sortir quelques heures avant de servir pour qu’il retrouve toute sa saveur.
Les ingrédients clés pour une terrine de foies de volaille au porto parfaite incluent :
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- 800 g de foie de volaille frais
- 150 g de lardons
- 1 oignon finement haché
- 15 cl de porto rouge
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- Barde de lard pour envelopper la terrine
- Feuilles de laurier pour la garniture
En suivant ces étapes et conseils, vous garantirez le succès de votre terrine de foies de volaille au porto, un plat qui ravira les papilles de vos invités et ajoutera une touche de raffinement à votre répertoire culinaire. Bon appétit !
Qui aurait pensé que le porto et les foies de volaille pourraient aller si bien ensemble! 😋
J’ai toujours évité les foies de volaille, mais cette recette m’a fait changer d’avis!
Peut-on substituer le porto rouge par du porto blanc dans cette recette?
Incroyable combinaison de saveurs, je recommande à tous de l’essayer!
Je suis sceptique, le porto ne va-t-il pas masquer le goût délicat du foie?
Bravo pour cette recette, elle était la star de notre dîner hier soir! 🌟
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec des foies de canard au lieu de foies de volaille?
Super recette! Mais pourquoi autant de beurre? 🤔
J’adore cette touche de porto, ça apporte vraiment un plus!
Je ne suis pas un grand fan de foie, mais cette terrine semble délicieuse.
Merci pour cette superbe recette, elle a été un succès fou chez moi! 😍
Est-ce que cette terrine peut se conserver plusieurs jours?
Je n’ai jamais mangé de foies de volaille, cette recette serait-elle un bon début?
Combien de temps faut-il vraiment mariner les foies dans le porto?
Un vrai délice, même les enfants ont adoré!
Le porto ne rend-il pas la terrine trop sucrée?
Je suis impressionné par la texture que vous décrivez, hâte de tester!
Cette recette peut-elle être adaptée pour une version sans gluten?
La recette parfaite pour épater vos invités lors d’un dîner raffiné! 🍷
Pourquoi envelopper dans une barde de lard, est-ce essentiel?
Un grand merci pour cette recette, le résultat est top! 👌
Je trouve que le porto domine trop, peut-on réduire la quantité?
Les foies de volaille ne sont pas mes préférés, mais cette recette semble intéressante.
Puis-je utiliser un autre type de vin si je n’ai pas de porto?
Je suis bluffé par le mélange des saveurs, bravo!
Superbe recette, mais un peu trop riche à mon goût.
Je n’aurais jamais pensé à associer ces ingrédients, quelle bonne idée!
Une terrine vraiment irrésistible, toute la famille a adoré! 😊