Les ravioles de Cyril Lignac avec œuf coulant et marmelade de tomate : une recette incontournable pour émoustiller vos papilles

Une explosion de saveurs dans votre assiette #

Cyril Lignac, le célèbre chef français, nous propose une recette de ravioles qui promet de transformer votre table en une véritable fête des saveurs.

Chaque bouchée de ces ravioles est un véritable délice. La texture moelleuse de la pâte, combinée au liquide riche et onctueux du jaune d’œuf, crée un contraste parfait avec la fraîcheur acidulée de la marmelade de tomates.

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Préparation des ravioles : les étapes clés #

La préparation des ravioles selon Cyril Lignac nécessite une attention particulière, bien que le processus soit simple et agréable. Commencez par disposer une cuillère de marmelade de tomates sur chaque feuille de pâte, en laissant un espace pour le jaune d’œuf. Ajoutez une pincée de sel et de piment d’Espelette pour relever le goût.

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Après avoir humidifié les bords de la pâte, recouvrez avec une seconde feuille pour former les ravioles. Utilisez un emporte-pièce pour une forme parfaite, ou improvisez avec un couteau si besoin. La cuisson rapide en poêle avec un mélange d’huile et de beurre exalte les arômes et assure une texture idéale.

Les secrets d’une marmelade de tomates réussie #

Pour que la marmelade de tomates atteigne un niveau de perfection, Cyril Lignac préconise de débuter par la caramélisation des oignons et des échalotes dans de l’huile d’olive. L’ajout de miel intensifie la richesse du goût tandis que les tomates apportent une note fraîche et légèrement acidulée.

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Cette marmelade, qui sert de base pour les ravioles, est également délicieuse en accompagnement d’autres plats. Son équilibre entre douceur et acidité en fait un complément idéal pour diverses recettes, augmentant ainsi les possibilités de varier vos menus.

Voici les ingrédients nécessaires pour la réalisation de cette recette :

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• 8 feuilles de pâte à raviole de 14 cm de côté
• 4 œufs
• 25 cl de bouillon de légumes
• 25 g de beurre demi-sel
• 50 g de semoule de blé dur
• Huile d’olive
• Sel fin et fleur de sel
• Piment d’Espelette
• 150 g de sauce tomate
• 200 g de tomates cerises entières
• 1 oignon ciselé très finement
• 1 échalote ciselée très finement
• 1 cuillère à soupe de miel liquide

En suivant ces étapes et avec un peu de patience, vous obtiendrez un plat qui non seulement ravira vos papilles, mais impressionnera également vos invités par son élégance et sa complexité de saveurs. Cyril Lignac nous rappelle encore une fois pourquoi il est une référence incontournable de la gastronomie française.