Les rognons de veau avec sauce tomate au vin blanc, prêts en 35 minutes, une recette à essayer dès ce soir avec des astuces de chef

Publié le 5 août 2024 à 09h25 par Marie David · Durée de lecture : environ 2 minutes

Les rognons de veau, un mets délicat souvent réservé aux connaisseurs, trouvent une nouvelle jeunesse avec cette recette savoureuse où la sauce tomate et le vin blanc jouent les vedettes.

Une recette traditionnelle revisitée #

Subtil et raffiné, ce plat saura surprendre vos papilles.

Préparer les rognons de veau demande une certaine technique pour garantir une texture parfaite. En les cuisant doucement, on préserve leur tendresse, ce qui les rend incroyablement fondants en bouche.

Fête des mères avec le brownie aux cacahuètes de Cyril Lignac il se prépare en moins de 20 minutes

Les ingrédients clés #

La réussite de ce plat réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Les rognons de veau doivent être frais et bien préparés, tandis que le vin blanc sec apporte cette touche d’acidité nécessaire à l’équilibre du plat. Les champignons et l’échalote, quant à eux, ajoutent une dimension aromatique non négligeable.

En ce qui concerne la sauce, un mélange de sauce tomate maison et de beurre crée une texture onctueuse qui enveloppe délicieusement les morceaux de rognons. Un plat qui se doit d’être accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches pour en faire un repas complet.

étapes de préparation #

Commencez par nettoyer soigneusement les rognons, en retirant les parties blanches et en les coupant en morceaux réguliers. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez les rognons et dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et les champignons émincés.

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Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire avant d’ajouter la sauce tomate. Remettez les rognons dans la poêle, couvrez et laissez mijoter doucement. Le secret est de cuire les rognons juste le temps nécessaire pour qu’ils restent tendres et juteux.

Voici quelques conseils pour servir ce plat :

Servez chaud, idéalement accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’un riz blanc.
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec seront parfaits pour accompagner ce plat.
Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Cette recette de rognons de veau à la sauce tomate au vin blanc est un excellent moyen de découvrir ou redécouvrir les abats, souvent sous-estimés en cuisine. Avec ses saveurs équilibrées et sa préparation soignée, ce plat a tout pour plaire aux amateurs de cuisine française traditionnelle avec une petite touche moderne. N’attendez plus pour le mettre à votre menu et régaler vos convives avec une recette à la fois classique et originale.