Les secrets de la nouvelle escalope milanaise végétarienne qui émerveille les papilles

Une recette réinventée qui surprend #

Fasciné par l’innovation culinaire, le chef propose une variante végétarienne qui ne manque pas de caractère, utilisant des aubergines comme substitut de viande.

Le résultat est une assiette pleine de saveurs, où les aubergines panées reprennent le croquant de la panure traditionnelle tout en offrant une légèreté appréciable. Cette version moderne et audacieuse promet de séduire aussi bien les végétariens que les amateurs de nouvelles expériences culinaires.

Comment préparer cette escalope milanaise végétarienne ? #

La préparation de cette recette débute par la cuisson des aubergines au four, assaisonnées d’huile d’olive et de sel. Après une cuisson d’environ 30 minutes, les aubergines sont prêtes à être pelées et panées avec soin. La méthode F.O.C (Farine, Œufs, Chapelure) est utilisée ici pour garantir un enrobage parfait.

Une fois panées, les aubergines sont saisies dans une poêle jusqu’à obtenir une coloration dorée et croustillante. Parallèlement, une sauce tomate maison est préparée avec de l’ail, de l’oignon, de la pulpe de tomate et du basilic, mijotée à feu doux pour en intensifier les saveurs.

Tarte aux épinards et feta de tous les records, une combinaison crémeuse et croustillante

Les accompagnements idéaux pour sublimer le plat #

Traditionnellement accompagnée de pâtes, cette escalope se marie à merveille avec des linguine al dente nappées de la sauce tomate onctueuse. Un filet de jus de citron sur les aubergines panées ajoute une note de fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du plat.

Le plat peut être garni de parmesan râpé pour un supplément de gourmandise. Cet ajout fromager apporte une touche italienne authentique et transforme chaque bouchée en une expérience délicieuse et raffinée.

2 aubergines
Huile d’olive et huile de tournesol
Sel, farine, 2 œufs battus
Chapelure
3 gousses d’ail, 1/2 oignon
300 g de pulpe de tomate, 1 verre d’eau, basilic
250 g de linguine, jus de citron
Parmesan râpé

Étape	Détail
🍆 Préparation	Assaisonner et cuire les aubergines au four
🔥 Technique F.O.C	Paner les aubergines avec farine, œufs, chapelure
🍝 Accompagnement	Servir avec des linguine et sauce tomate

Ingrédient	Quantité
Aubergines	2 unités
Huile d’olive	Quantité suffisante
Chapelure	Quantité nécessaire pour enrobage

Cette nouvelle interprétation de l’escalope milanaise offre une expérience culinaire riche et satisfaisante, à la fois respectueuse des traditions et innovante. Un plat qui, sans doute, fera parler de lui dans les cercles gastronomiques et sur les tables des gourmets à la recherche de nouvelles saveurs. Essayez-le, votre palais vous remerciera!