Un classique revisité #
Ce dessert, qui allie simplicité et élégance, trouve ses origines dans une erreur culinaire devenue légende.
Traditionnellement, la tarte tatin est préparée en caramelisant du sucre et du beurre dans un moule, avant d’y disposer des pommes et de les recouvrir de pâte feuilletée. Le tout est ensuite cuit au four et renversé avant de servir.
Les ingrédients essentiels #
Pour réaliser une tarte tatin qui ravira vos convives, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, une pâte feuilletée et 8 pommes de type golden. Ces dernières sont choisies pour leur capacité à rester fermes et légèrement acidulées après cuisson.
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Le sucre vanillé et la cannelle sont optionnels mais recommandés pour enrichir la saveur des pommes. La richesse du beurre et le croquant du caramel complètent parfaitement la douceur des fruits.
étapes de préparation #
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un moule adapté, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour préparer le caramel. Veillez à ce que le caramel ne brûle pas pour éviter l’amertume.
Épluchez et coupez les pommes en deux, retirez les cœurs puis disposez-les sur le caramel. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle, puis couvrez avec la pâte feuilletée en tuckant les bords à l’intérieur du moule.
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Voici la liste des ustensiles nécessaires à la réalisation de ce dessert :
- Moule à tarte tatin ou un moule rond antiadhésif
- Casserole pour le caramel
- Couteau pour éplucher et couper les pommes
- Économe
- Spatule pour ajuster les pommes pendant la cuisson
- Balance de cuisine pour mesurer précisément les ingrédients
Une fois la pâte bien installée, enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de renverser la tarte sur un plat de service.
Dégustez votre tarte tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou simplement d’une touche de crème fraîche. Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, promet de captiver tous les palais.
La tarte tatin n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience, un voyage dans le temps et dans la gastronomie française. Chaque bouchée vous transportera dans les vergers de la France profonde, sous le soleil doré de l’après-midi. Préparez-vous à être charmé par sa texture et son goût inimitables.
Wow, ça a l’air délicieux! Est-ce que je peux utiliser des pommes Granny Smith à la place des Golden?
Je n’ai jamais réussi le caramel, quelqu’un a des astuces? 😅
Enfin une recette sans ingrédients compliqués! Merci pour le partage!
Ça semble facile à faire, je vais tenter ce week-end!
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la pâte brisée?
Mon caramel a brûlé… quel désastre! 😢
Super recette, la tarte était un succès chez moi! 😊
Pourquoi ma pâte n’est-elle pas croustillante? Des conseils?
Je dois dire, le sucre vanillé fait vraiment la différence!
Peut-on préparer la tarte tatin à l’avance, ou est-ce mieux de la servir immédiatement?
Excellent article, très bien expliqué!
J’ai utilisé des pommes bio, et quel délice!
Je préfère avec un peu plus de cannelle, quelqu’un d’autre?
Je suis allergique au beurre, est-ce que je peux utiliser de la margarine?
Le lien vers la recette de poulet semble brisé, pouvez-vous le vérifier?
Je n’ai pas de moule à tarte tatin, puis-je utiliser un moule à gâteau normal?
La meilleure tarte tatin que j’ai jamais faite, merci pour cette recette!
Je trouve que c’est un peu trop sucré, quelqu’un a réduit la quantité de sucre?
La texture des pommes était parfaite, quel type de pommes recommandez-vous?
Est-ce normal que le caramel soit un peu liquide? 🤔
Un classique! Toujours un hit lors des diners.
Je suis sceptique, chaque fois que j’essaie, ça ne se démoule pas bien.
La tarte était bonne, mais la pâte un peu épaisse à mon goût.
Est-ce que la température du four est la même pour un four à convection?
Je recommande d’ajouter une pincée de sel au caramel, ça rehausse le goût.