Choisir les épinards idéaux # Pour les épinards, cela signifie choisir des feuilles d’un vert éclatant, sans taches ni perforations. Les jeunes pousses et les petites feuilles sont généralement les plus tendres et savoureuses. Lors de l’achat, pensez aux proportions : environ 1 kg d’épinards suffira pour régaler quatre personnes….