Les secrets pour préparer un délicieux bubble tea maison avec des perles de tapioca

Introduction au bubble tea maison #

Originaire de Taïwan, sa popularité a traversé les continents, permettant à chacun de savourer ce mélange unique où chaque gorgée est une découverte.

Faire son bubble tea maison est non seulement amusant, mais cela vous permet également de contrôler la qualité des ingrédients utilisés. Suivez ce guide pour créer de A à Z votre propre version de cette boisson adorée à travers le monde.

La recette des perles de tapioca faites maison #

Les perles de tapioca sont le cœur du bubble tea. Elles apportent cette texture si particulière qui distingue le bubble tea des autres boissons. Voici comment vous pouvez les préparer chez vous avec facilité.

Commencez par mélanger dans une casserole 45 g d’eau et 35 g de sucre muscovado. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’amidon de tapioca, remuez jusqu’à épaississement puis éteignez le feu. Incorporer progressivement le reste d’amidon et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez des billes et préparez-vous à les cuire.

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Conseils pour un bubble tea parfait #

Une fois vos perles prêtes, il est crucial de les cuire correctement. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Après la cuisson, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’amidon résiduel. Enfin, faites les sauter brièvement dans un sirop de sucre muscovado pour les enrober de douceur.

Le montage de votre bubble tea est la dernière étape. Déposez les perles au fond d’un verre, ajoutez des glaçons puis versez le mélange de thé et de lait. Vous pouvez ajuster les proportions selon vos goûts pour un résultat sur mesure.

Astuce de conservation: Si vous n’utilisez pas immédiatement vos perles, enrobez-les de fécule et congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Étape	Détails
🍹 Préparation	Mélangez l’eau, le sucre et l’amidon pour former la pâte de tapioca.
👩‍🍳 Cuisson	Faites cuire les perles dans l’eau bouillante, puis enrobez-les de sirop.
🥤 Montage	Placez les perles dans un verre, ajoutez des glaçons et le mélange de thé.

Ingrédient	Quantité
Amidon de tapioca	85 g
Sucre muscovado	35 g pour la pâte + 30 g pour le sirop
Eau	45 g pour la pâte + 12 g pour le sirop

En suivant ces étapes, vous pourrez déguster un bubble tea maison qui rivalisera avec ceux des meilleures boutiques. Bonne préparation et surtout, bonne dégustation !