L’essor du ramen végétalien, un pont entre le passé et l’avenir # Le ramen, plat emblématique japonais, en est un parfait exemple. Il s’est renouvelé au fil des décennies, intégrant des variantes pour s’adapter aux palais et croyances divers. **L’adaptation végétalienne de ce mets illustre cette évolution**. loin de n’être…