Redécouvrez les aubergines avec cette recette qui fait tourner les têtes en Italie et partout ailleurs

Une recette révolutionnaire venue de France #

Pourtant, une nouvelle préparation venue tout droit de France commence à captiver les papilles, y compris celles des Italiens les plus exigeants.

Diego Alary, ancien candidat de « Top Chef » et influenceur culinaire de renom, propose une version audacieuse et savoureuse de ce légume dans un style tout à fait inattendu, transformant l’humble aubergine en un mets principal exquis et innovant.

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De l’escalope de veau à l’aubergine #

Le plat en question revisite un classique de la cuisine italienne : l’escalope à la milanaise. Sauf que dans la recette de Diego, la viande laisse place à l’aubergine. Cette substitution n’est pas seulement une prouesse culinaire, elle s’inscrit également dans une démarche plus végétale et responsable.

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Le processus de préparation commence par la cuisson des aubergines au four, suivie d’un léger brûlage à l’aide d’un chalumeau, conférant ainsi une note fumée. Ensuite, les aubergines sont panées avec soin et dorées à la poêle, résultant en un plat croustillant et doré à souhait.

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Un accompagnement qui sublime le plat #

Diego ne se contente pas de transformer l’aubergine, il accompagne également ses créations d’un plat de linguine à la sauce tomate maison. Cette sauce, riche et aromatique, est mijotée avec de l’ail, des oignons, de la pulpe de tomate et du basilic, puis mixée pour obtenir une texture onctueuse et enveloppante.

Pour le service, les aubergines panées sont délicatement posées sur un lit de linguine, arrosées d’un filet de jus de citron pour en exalter les saveurs, et saupoudrées généreusement de parmesan râpé. Le résultat est un plat équilibré, gourmand et visuellement attrayant.

• Commencez par cuire les aubergines au four préchauffé à 210 °C.
• Utilisez un chalumeau pour brûler légèrement la peau des aubergines.
• Paner les aubergines en les passant dans la farine, puis dans des œufs battus et enfin dans de la chapelure.
• Faites dorer les aubergines panées dans un filet d’huile de tournesol.
• Préparez la sauce tomate maison pour accompagner les linguine.
• Servez les aubergines sur un lit de linguine, arrosez de jus de citron et saupoudrez de parmesan.

En adoptant cette recette, non seulement vous étonnerez vos convives, mais vous participerez aussi à une forme de gastronomie plus durable et inventive. L’aubergine, loin de se limiter à un simple accompagnement, devient la star d’un plat riche en saveurs et en textures. Alors, laissez-vous tenter par cette recette qui fait chavirer les cœurs en Italie et au-delà des frontières!

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