Une recette nostalgique directement venue de Top Chef #
Imaginez pouvoir recréer ces douceurs chez vous, avec une recette simple et savoureuse que nous allons explorer ensemble.
Xavier Pincemin, le talentueux vainqueur, a partagé son secret pour confectionner ces gâteaux emblématiques. Sa version des Pim’s à l’orange nous invite à revisiter nos souvenirs d’enfance à travers une expérience culinaire enrichissante.
Les ingrédients nécessaires pour des Pim’s comme au bon vieux temps #
Pour réaliser ces biscuits savoureux, vous aurez besoin de plusieurs composants répartis en trois catégories : la génoise, la gelée à l’orange, et la couverture chocolatée. Chaque élément joue un rôle crucial dans la construction de ce délice.
La génoise légère et aérée, la gelée d’orange acidulée et la couverture en chocolat noir fondant se marient à la perfection pour créer une gourmandise irrésistible. Voici ce que vous devez préparer avant de commencer.
La préparation pas à pas #
Commencez par la génoise : mélangez intensément les jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Puis, montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et incorporez-les délicatement au premier mélange. Ajoutez la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux.
Faites cuire la génoise dans des moules individuels à 170°C pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la gelée en chauffant le jus d’orange avec du sucre et de la pectine, et ajoutez un peu de jus de citron pour l’équilibre. Enfin, faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao au bain-marie. Assemblez le tout et laissez refroidir avant de déguster.
Voici un résumé des étapes et des ingrédients nécessaires :
À lire Le biscuit mousseline, prêt en 25 minutes, douceur irrésistible pour ravir vos convives
| Étape | Description |
|---|---|
| 🍰 Génoise | Battre les jaunes et les blancs d’œufs séparément, puis mélanger avec de la farine. |
| 🍊 Gelée | Mélanger le jus d’orange, le sucre, la pectine et un peu de citron. |
| 🍫 Chocolat | Faire fondre le chocolat avec du beurre de cacao au bain-marie. |
- 5 jaunes d’œufs et 60 g de sucre
- 5 blancs d’œufs et 90 g de sucre
- 100 g de farine pour la génoise
- 100 g de chocolat noir et 100 g de beurre de cacao pour le nappage
- Jus de 2 oranges, 100 g de sucre, 4 g de pectine, et un demi citron pour la gelée
En suivant ces instructions, vous pourrez raviver la magie des goûters de votre enfance et partager avec vos proches ces biscuits faits maison qui apportent tant de joie. Qu’il s’agisse d’un thé entre amis ou d’un moment en famille, ces Pim’s maison promettent de doux instants de partage et de gourmandise.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de remplacer le sucre par du miel dans la génoise?
J’adore cette idée! 😍 Merci pour le partage!
Est-ce que le chocolat au lait fonctionnerait aussi ou ça doit absolument être du chocolat noir?
Merci pour cette recette! Ma grand-mère faisait quelque chose de similaire. Nostalgie garantie.
Peut-on utiliser de la gélatine à la place de la pectine pour la gelée?
Ça semble un peu compliqué, vous n’avez pas une version plus simple?
Super recette! Par contre, pour moi, ça a été un désastre, tout a brûlé. 😢
Quel type de moule recommandez-vous pour la génoise? Silicone, métal?
Faut-il absolument du beurre de cacao, ou peut-on juste utiliser du beurre normal?
Cela me rappelle les goûters de mon enfance. Merci pour ce doux souvenir. 😊
Je ne trouve pas de pectine, par quoi je peux la remplacer?
Attention aux fautes d’orthographe dans la recette, ça gâche un peu la lecture.
Le jus de citron dans la gelée, c’est obligatoire? J’ai peur que ça soit trop acide.
Quelqu’un a essayé avec un autre type de jus pour la gelée? Pomme? Framboise?
Combien de temps se conservent ces Pim’s maison? Besoin de les manger vite?
Je n’ai jamais réussi à faire de génoise qui monte bien, des conseils?
Je suis végan, des suggestions pour remplacer les œufs dans cette recette?
Mon dieu, ça a l’air bon! Combien de temps ça prend pour tout préparer?
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec des oranges sanguines?
C’est un peu trop sucré pour moi, on peut réduire la quantité de sucre?
Quelle est la meilleure manière de faire fondre le chocolat sans micro-ondes?
Incroyable recette, je l’ai testée et tout le monde a adoré! Merci beaucoup! 😄
Je me demande si on peut faire une version mini pour des apéritifs sucrés?
Pourquoi ne pas faire un vidéo tutorial pour cette recette? Ça aiderait beaucoup!
Quelqu’un a des photos de leurs créations? Je suis curieux de voir!
Je suis allergique aux oranges, vous pensez que je peux utiliser quoi à la place?
Est-ce que le temps de cuisson varie selon le type de four?
Je suis super excité de tester ça ce weekend!
Je trouve que le chocolat domine un peu trop, peut-être en mettre moins?
Est-ce que la génoise peut se préparer à l’avance? Combien de temps à l’avance?
Merci pour cette recette sublime, un vrai retour en enfance! 🍰
Je n’ai pas de moules individuels, ça fonctionne dans un grand moule?
Est-ce que quelqu’un a testé avec du chocolat blanc? Ça pourrait être sympa non?
Peut-on ajouter des zestes d’orange dans la génoise pour renforcer le goût?
La génoise ne monte pas, quelqu’un a une idée pourquoi?
Avez-vous des astuces pour que le chocolat ne craque pas quand on coupe les Pim’s?
Je me demande si cette recette est adaptée pour des enfants en bas âge?
Ma génoise est trop sèche, des suggestions pour l’améliorer?
Le lien vers un autre article est cassé, pouvez-vous le réparer?
J’adore cette recette, mais j’aimerais voir plus de photos étape par étape.