L’amidon : un allié méconnu dans votre cuisine # Cette pratique, souvent héritée des habitudes familiales, est cependant loin d’être bénéfique. Pourquoi ? Parce que l’amidon, que l’on cherche à éliminer, joue en réalité un rôle clé dans la préparation culinaire. Lors de la cuisson, les pâtes libèrent de l’amidon,…