Un secret de chef pour des pâtes exceptionnelles # Gennaro Esposito, un chef renommé, nous révèle pourquoi il ne faut jamais rincer les pâtes après les avoir égouttées. Ce geste simple mais crucial permet de conserver l’amidon libéré par les pâtes, élément clé pour des sauces réussies. Cette eau amylacée…