Recette de bûche roulée au chocolat par Ludo, star du Meilleur Pâtissier #
Ludo, célèbre participant du Meilleur Pâtissier, partage aujourd’hui sa recette facile pour réussir à coup sûr ce dessert classique.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
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- 4 œufs
- 70g de sucre
- Un peu de farine
- Chocolat noir et au lait pour la ganache
- Crème liquide et un peu de beurre
Préparation du biscuit moelleux
Ludo commence par préparer un biscuit léger et aéré, différent de la traditionnelle génoise. Il fouette des œufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, créant une texture mousseuse idéale pour un biscuit tendre et souple.
La ganache au chocolat
Une bonne bûche ne serait rien sans sa ganache. Ludo propose un mélange de chocolat noir et au lait, chauffé avec de la crème liquide. Cette astuce permet d’obtenir une ganache riche mais pas trop sucrée, convenant ainsi à tous les palais.
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Montage et finition de la bûche #
Une fois le biscuit cuit et la ganache prête, Ludo étale cette dernière sur le biscuit avant de le rouler soigneusement. Il insiste sur l’importance de la température de la ganache pour éviter que le biscuit ne se brise.
Décoration et astuces de Ludo
Pour finir, Ludo décore la bûche avec des éclats d’amande et une ganache montée au chocolat, donnant à la bûche un aspect festif et gourmand. Il offre aussi des conseils pour personnaliser la recette, comme l’ajout de marmelade d’orange pour une note fruitée.
« Cette bûche n’est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. C’est le dessert parfait pour éblouir vos invités lors des fêtes de fin d’année. » – Ludo
En suivant les étapes décrites par Ludo, vous êtes sûr de réaliser une bûche roulée au chocolat qui ravira tous vos convives. La réussite est à portée de main grâce aux précieux conseils d’un expert en pâtisserie. Préparez-vous à recevoir des compliments toute la soirée!
Super recette, Ludo! Combien de temps doit-on laisser reposer la ganache avant de l’étaler sur le biscuit? 😊
J’ai essayé la recette mais ma ganache était trop liquide, des conseils?
Est-ce que quelqu’un a testé avec du chocolat blanc? Curieux de savoir si ça marche aussi bien!
Wow, ça a l’air délicieux! Merci Ludo pour cette superbe recette. Je vais l’essayer ce week-end.
Trop sucré à mon goût, peut-on réduire la quantité de sucre?
Je trouve que Ludo explique toujours si bien les étapes. Bravo et merci! 👍
Une recette claire et facile à suivre, même pour un débutant comme moi! Merci!
Peut-on substituer la crème liquide par de la crème végétale?
Parfait pour les fêtes! J’ai hâte de voir la tête de mes invités. 😄
Peut-on préparer le biscuit la veille pour gagner du temps?
Les éclats d’amande sont-ils indispensables ou peut-on utiliser d’autres types de noix?
Je suis allergique aux oeufs, une idée pour les remplacer dans cette recette?
Enfin une recette qui explique bien le roulage du biscuit sans le casser!
Je recommande d’ajouter un peu de sel dans la ganache, ça rehausse le goût du chocolat!
Super idée la marmelade d’orange, ça ajoute une touche originale. 👌
Le lien vers la vidéo ne fonctionne pas, pouvez-vous le vérifier?
Merci Ludo, c’était un succès total chez moi! 🌟
La température de la ganache est cruciale, merci du conseil!