Comment la pancetta et les lardons nous éloignent de la vraie carbonara italienne

La confusion courante sur la charcuterie dans la carbonara # Cependant, selon les traditions culinaires italiennes, c’est le guanciale qui devrait être utilisé. Ce dernier est préparé à partir des joues de porc, offrant une richesse en graisse qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Le chef italien Simone…