Introduction à la cuisine marocaine #
Elle offre une variété de recettes utilisant des épices et des herbes fraîches.
Le poulet aux épices et olives est un classique apprécié.
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Les ingrédients nécessaires #
Pour cette recette traditionnelle, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients clés.
Les épices comme le curcuma et le raz el hanout jouent un rôle essentiel.
Les olives et les herbes fraîches comme le persil et la coriandre apportent fraîcheur et goût.
Préparation du poulet #
Commencez par faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
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Ajoutez le poulet coupé, l’oignon émincé, les épices, le sel et le poivre.
Faites revenir le tout jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Cuisson et finitions #
Ajoutez le concentré de tomate et de l’eau jusqu’à hauteur du poulet, puis portez à ébullition.
Incorporez les olives et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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Juste avant de servir, ajoutez le mélange de persil et de coriandre.
Cette recette de poulet aux épices et olives est non seulement délicieuse mais aussi pleine de saveurs qui transportent directement au cœur du Maroc.
Conseils pour servir #
Servez ce plat chaud, accompagné d’œufs durs et de pommes de terre.
Cela ajoutera texture et complétera les saveurs du plat.
Un pain marocain ou une semoule fine peuvent aussi accompagner le poulet.
Accords de saveurs
Les vins légers ou un thé à la menthe peuvent parfaitement s’associer avec ce plat.
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Le contraste des saveurs chaudes et épicées avec une boisson fraîche est idéal.
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre selon le goût
- 1 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 oignon émincé
- 15 cl de tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices à poulet ou de raz el hanout
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 bol d’olives bien rincées
- Eau à hauteur du poulet
- 2 poignées de mélange persil et coriandre
- Accompagnement avec œufs et pommes de terre
J’ai essayé cette recette hier, et c’était absolument délicieux! Merci pour le partage 😊
Est-ce que quelqu’un a testé avec moins de curcuma? J’ai peur que ce soit trop fort pour les enfants.
Super recette! Par contre, j’ai ajouté un peu de citron pour un petit kick acide, et c’était parfait!
Pourquoi mon poulet n’était pas aussi doré que sur la photo? Quelqu’un a des astuces?
Je ne trouve pas de raz el hanout dans mon supermarché, une alternative?
Mon mari qui est difficile a adoré ce plat. Un vrai succès à la maison!
Je trouve que la quantité d’olives est un peu excessive, non? 😅
Un vrai délice! Cette recette ramène tant de souvenirs de mes voyages au Maroc. 🌍
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer? J’aimerais le faire pour une fête.
Attention aux fautes d’orthographe dans l’article, ça gâche un peu la lecture… Mais bonne recette quand même!
Je recommande fortement de suivre exactement les étapes, ça change tout!
C’est quoi exactement le « mélange d’épices à poulet »? Ça se trouve facilement?
La prochaine fois, je mettrai plus de persil, j’adore ça!
Quelqu’un a essayé avec des cuisses de poulet uniquement?
Je n’avais pas de tomate concentrée, j’ai utilisé des tomates fraîches, et ça a super bien fonctionné!
Est-ce que c’est normal que mon plat soit un peu sec? Dois-je ajouter plus d’eau?
Un pur régal! Mes enfants ont demandé des secondes, ce qui est rare. Merci! 😍
Ah, enfin une recette qui explique bien les choses sans prendre des raccourcis. Bravo!
Pouvons-nous utiliser un autre type d’olives, ou est-ce spécifique à certaines variétés?
Super recette! Par contre, j’ai du ajuster les épices à mon goût, un peu moins de paprika la prochaine fois peut-être.
J’ai suivi à la lettre mais j’ai trouvé ça un peu fade, des suggestions pour relever le goût?
Je confirme, c’est une tuerie! On s’est régalé hier soir, toute la famille en redemande. 😋
Est-il possible de remplacer les olives par quelque chose d’autre? Je ne suis pas fan.
Excellente recette, facile à faire et le résultat est top! Je la garde dans mon livre de cuisine.
La vidéo liée est très utile, ça aide vraiment à visualiser les étapes. Merci pour le lien!
Un peu déçu, le poulet était trop cuit à mon goût, je réduirai le temps de cuisson la prochaine fois.
Pour ceux qui demandent, j’ai trouvé du raz el hanout dans une épicerie spécialisée et ça change tout!