Introduction à la brioche maison #
Que ce soit pour un petit-déjeuner ou pour le goûter, apprendre à la préparer chez soi est une compétence des plus gratifiantes.
Les ingrédients nécessaires #
Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- 600 g de farine
- 270 ml de lait tiède
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 14 g de levure sèche
- Une petite cuillère à café de sel
Préparation de la pâte #
La préparation de la pâte est une étape cruciale pour obtenir une brioche réussie.
Commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits et ajoutez l’œuf, le lait tiède, le sucre, et la levure émiettée.
Le pétrissage et la première levée #
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, environ 5 minutes à la main ou au robot.
Après avoir intégré le beurre mou, continuez de pétrir pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez la pâte reposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
« La patience est la clé d’une brioche parfaite. Ne précipitez pas les étapes de levée, elles sont essentielles pour la texture finale. »
Formage et seconde levée #
Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en portions de 90 g chacune, formez des boules et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Laissez les boules lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de taille, environ 30 minutes.
Cuisson et dégustation
Préchauffez votre four à 180°C. Dorez délicatement vos brioches avec un mélange d’œuf battu et de lait, puis enfournez pour environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
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La brioche maison, avec sa croûte dorée et sa mie filante, est un pur bonheur à déguster tiède, simplement accompagnée d’une noix de beurre ou d’une confiture maison.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a-t-il essayé avec du lait d’amande? 😊
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche? Combien faudrait-il en utiliser?
Merci pour cette recette! Ma brioche est sortie parfaitement moelleuse! 🌟
Je trouve que 100g de sucre, c’est beaucoup trop. Peut-on réduire sans altérer la texture?
La dernière fois que j’ai essayé de faire une brioche, c’était un désastre complet… Espérons que cette recette change les choses!
Très bon article, mais il manque des photos des étapes, ce serait plus utile pour les débutants.
Quel sel utilisez-vous pour cette recette? Sel fin, gros sel?
Je suis allergique aux œufs, par quoi puis-je les remplacer dans cette recette? 🤔
Est-ce que quelqu’un a tenté la recette avec moins de beurre?
Superbe recette! J’ai ajouté des pépites de chocolat et c’était divin! 😍
Peut-on faire la pâte la veille et la cuire le matin pour un petit-déjeuner tout frais?
20g de levure fraîche me semble énorme, vous êtes sûr de cette quantité?
Excellente recette, je l’ai faite avec mes enfants et ils ont adoré participer. Merci!
Le lien vers le site « mididelices » ne fonctionne pas, vous pouvez vérifier?
Pourquoi ma brioche ne lève pas? J’ai suivi toutes les instructions à la lettre…
Un article très clair, même pour quelqu’un qui n’est pas très doué en cuisine comme moi! 😅
Peut-on ajouter de la vanille ou de la fleur d’oranger pour aromatiser?
Un vrai régal cette recette! Ma famille a tout dévoré en un rien de temps. 👍
Je n’ai que de la levure de bière, ça marche aussi?
La patience est effectivement la clé. Ne brusquez pas les levées, ça change tout!
L’article est bien écrit, mais un peu plus de détails sur le pétrissage aurait été apprécié.
Faites attention au type de farine utilisé, ça peut vraiment changer la texture de la brioche.
Le temps de cuisson était un peu trop court chez moi, j’ai dû laisser 5 minutes de plus.
Je recommande de vraiment respecter le temps de repos, c’est crucial pour une bonne brioche!
Est-ce qu’on peut utiliser cette même pâte pour faire des briochettes individuelles? 🥐
La quantité de lait tiède est-elle critique? J’ai tendance à chauffer un peu trop mon lait.
Pourquoi mon beurre se sépare-t-il de la pâte lors du pétrissage?
Une recette top! Facile à suivre et le résultat est juste incroyable! 😋