Fatima et ses petits pains briochés : un moment de partage en cuisine

La recette familiale des petits pains briochés par Fatima #

C’est une tradition qu’elle perpétue avec passion et simplicité.

Les ingrédients nécessaires

Pour débuter, Fatima utilise des ingrédients simples et accessibles. Elle mesure la semoule fine et la farine avec un bol de 500 ml, ce qui correspond respectivement à 400 g et 350 g. Une cuillère à soupe de sucre est ajoutée à la semoule pour un léger goût sucré.

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Le processus de préparation

Le mélange commence avec la semoule, le sucre, la levure et le sel. Fatima met un point d’honneur à mélanger ces ingrédients secs avant d’introduire l’eau petit à petit. Elle insiste sur l’importance de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure, bien que cette fois, elle tente l’expérience pour démontrer que cela peut aussi fonctionner.

Techniques de pétrissage et de repos #

Le pétrissage se fait d’abord au robot puis à la main, méthode que Fatima maîtrise avec brio. L’ajout progressif de l’eau est crucial pour obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser la pâte reposer

Une fois la pâte bien mélangée et pétrie, Fatima la couvre et la laisse reposer. Ce temps de repos permet à la levure de faire son effet, faisant gonfler la pâte pour qu’elle soit prête à être façonnée.

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Formage et cuisson des petits pains #

Après le repos, la pâte est divisée en petits pâtons que Fatima forme en boules. Chaque boule est ensuite aplatie et disposée sur une plaque de cuisson chaude. Ce détail de préchauffer la plaque contribue à une cuisson uniforme et à la texture croustillante des petits pains.

Les dernières touches avant la cuisson

Avant d’enfourner, Fatima pratique de petites incisions sur le dessus des pains qui seront ensuite badigeonnés d’un mélange d’eau et d’huile. Cette technique assure une croûte dorée et croustillante tout en gardant l’intérieur moelleux.

Le résultat final #

Les petits pains sont cuits à une température élevée jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur dorée parfaite. Le résultat est un pain légèrement brioché, extrêmement moelleux et accueillant, parfait pour toutes les occasions.

La satisfaction de Fatima

Fatima observe ses créations avec fierté, contente de partager son savoir-faire. Chaque pain reflète son dévouement et son amour pour la cuisson traditionnelle.