Fraise et légèreté : une mousse sans gélatine, sans sucre ajouté et prête en un rien de temps

Introduction à la mousse de fraises sans gélatine #

Cette mousse de fraises, préparée sans gélatine, œufs, ni sucre ajouté, est idéale pour les beaux jours.

Cette recette est également anti-gaspi, car elle permet de réutiliser les fraises légèrement abîmées. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir votre mousse à coup sûr.

Ingrédients nécessaires #

Chocolat blanc
Crème liquide entière
Sucre
Fraises fraîches

Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients courants pour réaliser cette mousse pour environ six personnes.

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Préparation de la purée de fraises

Commencez par laver, sécher et équeuter 280 g de fraises. Coupez-les en morceaux avant de les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.

Divisez la purée en deux parties égales pour les différentes étapes de la recette.

Élaboration de la mousse

Chauffez 180 g de crème liquide, puis versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez pour obtenir une émulsion similaire à une ganache. Cette base donnera la texture crémeuse à votre mousse.

Ajoutez ensuite 130 g de crème froide et la moitié de la purée de fraises. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

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Finalisation et présentation #

Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins six heures. Après repos, fouettez la mousse pour la rendre plus aérée.

Pour le montage, utilisez des verrines. Décorez les parois avec des rondelles de fraises avant de pocher la mousse à l’intérieur.

Préparation du coulis de fraises

Faites chauffer le reste de la purée de fraises avec un peu de sucre. Laissez épaissir sur feu moyen en remuant régulièrement. Ce coulis ajoutera une touche sucrée à votre dessert.

Décorez vos verrines avec le coulis et quelques fruits frais avant de servir.

Une recette parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner estival. Légère, fruitée et visuellement attrayante, cette mousse de fraises est un délice pour les papilles!

Variations et conseils #

Si vous souhaitez une version plus gourmande, ajoutez des biscuits émiettés au fond des verrines. Vous pouvez également remplacer les fraises par des framboises pour varier les plaisirs.

N’oubliez pas de laisser reposer la mousse au réfrigérateur avant de servir pour optimiser sa texture.